松花蛋中的铅哪里来的？ 松花蛋里的铅主要来自传统工艺。老一辈人制作皮蛋时，会往泥浆里加入黄丹粉，这玩意的主要成分就是氧化铅。他们用这个不是故意要往食品里加铅，而是因为这种配方能让蛋黄更嫩，口感更好。 不过现在的情况完全不一样了。2015年国家出台规定，明令禁止在皮蛋生产中使用含铅配料。现在市面上那些正规厂家生产的皮蛋，都改用硫酸铜、硫酸锌之类的配料来代替黄丹粉。 市面上经常看到"无铅皮蛋"的广告，其实这都是废话，因为现在但凡正规厂家生产的皮蛋都是无铅的，这已经是行业标准，不是什么特别的卖点。 不过这里面还有个小细节。所谓的"无铅"不是真的一点铅都没有，而是铅含量低于0.5mg/KG的标准。因为新工艺用的那些金属盐里难免会有一些杂质，可能会带入极少量的铅。 说白了，只要是正规渠道买的皮蛋，现在都是安全的。倒是要提防一些小作坊，为了省钱可能还在用老配方。买皮蛋还是要认准正规厂家的产品，别贪图便宜去买来路不明的东西。
松花皮蛋。鸭蛋+灰+柏树🌲丫。黄晶晶的。黑色是碱和灰比例不对。或时间长了。皮蛋豆花最好少吃。
![晚上去了一家王迅打卡过的猪脚饭。结果好咸，很油，不好吃[捂脸哭]](http://image.uczzd.cn/12156019938452232949.jpg?id=0)
祖传秘方一针见笑
硫酸铜致癌！很惊喜吧？
恶棍
行业标准这几个字有约束力吗？同样的蔬菜里集体添加蓝矾换句话说也属于行业标准了。
1化雨1
好好的蛋不好好吃非要加点化工原料[捂脸哭]
用户10xxx95 回复 02-24 01:16
好好的流质蛋不吃，非得把蛋白质弄成固态的，不仅浪费资源，还可能噎死人[并不简单][并不简单]
陈晨臣辰尘沉宸 回复 02-24 17:22
按你的说法，你只能吃生蛋了
ram128
从来不敢吃松花蛋，只喜欢吃皮蛋。
熊猫 回复 02-24 22:29
这和用的什么蛋无关，区别在于制作工艺
重新开始 回复 熊猫 02-25 14:27
不是吧，我咋听说 鸡蛋做不成松花蛋啊
qzuser
不是用石灰和泥粘稻壳做的皮蛋吗
楚天龙吟
自己吃的皮蛋谁加这玩意儿？就草灰泥包裹！
用户18xxx90 回复 02-25 21:45
你真是个牛人。你不加能做出来。就像油条一样。传统工艺
繁星四海 回复 02-25 17:11
这个好像叫变蛋，跟松花蛋不一样！一个黄色一个黑色！
奉化鹦鹉
笑话。这年头哪都是科技狠话，。
倔强的穷人
老工艺做的黑皮蛋好吃，新工艺的有腥味，还是黄色的，我一般不买
李均
小编骚说，
头发乱了
然后，铜锌重金属超标，罚款五万起[红脸笑]
哥没文化 回复 02-24 23:13
其实蛋本身就含有这些金属成分，除了铜、锌，还有钙磷钾钠碘镁铁硒锰等。无论松花蛋还是皮蛋，它们有一个共同的名字:“变蛋”。它的出现，传说是因为偶然:家禽把蛋下在了碱性环境中(比如草木灰)，被草木灰等覆盖未被及时收取，及至发现时，已发生了这种奇妙的变化。
头发乱了 回复 哥没文化 02-25 07:52
有，和超，是两个不同的概念，别以为只有你读完高中
用户10xxx30
不吃为妙
火眼看世界
以前用草木灰包的皮蛋可香了，现在的皮蛋一点香味都没有。