戳进来看厨房小白也能搞定的下饭神器! 姐妹们我宣布这个炝炒藕丝直接封神!!今天中午炒完端着锅直接开吃,香到忘记盛饭(最后还是在锅边扒饭了)莲藕丝在锅里哔啵爆香的那个瞬间,整个厨房都飘着勾魂的酸辣味,馋得我疯狂咽口水~ 这盘菜的精髓就是「快准狠」!刚从菜场买的新鲜九孔藕,切丝时就能感受到"咔擦咔擦"的脆劲儿。 重点来了‼️藕丝要用冰水泡10分钟(偷偷加半勺白醋更脆),冲掉淀粉的藕丝炒出来才会根根分明,脆得像在吃春天刚冒头的嫩笋尖~ 3勺生抽打底咸香,1勺镇江香醋是灵魂回甘,半勺老抽上色绝美! 重点安利加一勺蚝油会让藕丝裹上琥珀色琉璃芡,最绝的是撒一小撮白砂糖,瞬间吊出藕的清甜! 青红椒切得碎碎的,和干辣椒一起在热油里跳个舞,滋啦一声炝出让人打喷嚏的香气,这一步香味值直接拉满 一定要用铁锅猛火快炒! 莲藕遇到高温会激发出类似坚果的焦香,沿着锅边淋料汁时记得把火调大,看着酱汁"呲——"地一声被藕丝吸进去,那个声音真的太治愈了~ 最后撒的葱段必须是刚掐的香葱苗,翠绿的葱花落在琥珀色的藕丝上,美得像幅画! 盛一勺带着油汁的藕丝盖在热米饭上,再舀勺汤汁拌开,每一粒米都裹着酸辣鲜香! 夹一筷子能听到"咔嚓"的脆响,香辣的汁水在嘴里爆开,混着米饭越嚼越回甜,真的不夸张…我端着碗追到厨房又添了半锅饭 小贴士: 1️⃣藕丝要逆着孔洞切才够脆 2️⃣全程大火不超过3分钟 3️⃣出锅前滴两滴花椒油直接封神 4️⃣减脂期姐妹把米饭换成魔芋丝,亲测好吃到舔盘! 现在盯着屏幕咽口水的你,还不快冲进厨房?记得收藏🌟这篇,保你明天就能炫上三碗饭!
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彦棋美美食
2025-02-18 21:14:28
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用户93xxx22
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