【非遗辽菜之雪绵豆沙】去沈阳中街大悦城 C 馆4楼的辽东灶吃饭，他家的雪绵豆沙是一道著名的非遗辽菜。有着悠久的历史，以其独特的口感和精致的制作工艺闻名。 这道菜主要以红豆沙为馅，将蛋清打发成雪绵状裹住豆沙馅，再经油炸而成。成品宛如朵朵棉花，蓬松轻盈，色泽雪白。吃起来外皮绵软，入口即化，内馅香甜细腻，豆沙的醇厚味道与蛋清的清爽完美融合。 制作雪绵豆沙对厨师技艺要求颇高，蛋清的打发程度、油炸的火候和时间都极为关键，稍有偏差就会影响口感和外形。如今，它不仅是辽宁餐桌上的经典美味，更是承载着地域饮食文化的珍贵记忆，代表着辽菜在传承与创新中不断发展，吸引着各地食客前来品尝这道独特的非遗美食。
