好吃到连汤汁都不剩的红烧鱼，简单又下饭 这个红烧鱼真的绝了！一上桌，家人都说好吃，鱼肉蘸着汤汁超级入味，再来一碗米饭泡着汤汁，巴适得板！ 还可以替换成任何自己喜欢的鱼，而且做法简单，大家快安排上呀～ 食材：土凤鱼、葱姜蒜、花椒、泡椒、酸菜 做法：1、鱼处理清洗干净，在鱼背上轻轻划几刀，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀腌制10分钟； 2、葱姜蒜、泡椒、酸菜切碎备用，把腌好的鱼冲洗干净沥干水分； 3、锅中倒适量油，油热锅底撒少量盐，把鱼轻轻的依次放入，期间不要翻动锅里的鱼，可以轻轻转动锅是鱼受热均匀，待鱼煎定型后将鱼翻面继续煎，煎至鱼两面金黄捞出备用； 4、锅中留底油，再加适量猪油，下花椒、葱姜蒜炒香，再加泡椒、酸菜、豆瓣酱炒香炒出红油，再加少量胡椒粉、白糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开，把鱼倒下去中火焖煮3-5分钟，期间加适量盐和味精调味； 5、最后倒入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。 小贴士：锅底撒少量盐，可以防止鱼粘锅还可以给鱼增加底味； 煎鱼的时候一定不要着急翻动，避免鱼烂掉。
