葱香酥饼掉渣，邻居敲门求配方 姐妹们！我宣布这个葱香酥饼就是咸口点心的天花板！金黄酥脆层层掉渣，咬一口满嘴都是葱油的焦香，连邻居都端着盘子来敲门问配方！ 【食材准备】 面团：面粉300g｜酵母3g｜白糖5g｜玉米油10g｜温水185g 油酥：玉米油50g｜面粉70g｜盐3g｜葱白末+葱花一大把 （偷偷说：用冷藏的猪油会更酥香！） 1、面粉+酵母+白糖拌匀后，先倒185g温水搅拌成絮状，再加10g玉米油揉成光滑面团。盖保鲜膜发酵到两倍大（夏天约40分钟，冬天坐温水盆加速） 2、冷锅冷油放葱白末，小火炸到边缘微黄立刻关火！趁热浇在70g面粉+盐的碗里，筷子搅匀后晾凉，最后拌入大量翠绿葱花（重点：葱绿越多越香！） 3、发酵好的面团轻轻按压排气，分成6个剂子搓圆。取剂子压扁包入油酥团，像叠被子一样擀成牛舌状→对折→再擀长→卷起来（这步是起酥关键！） 4、面卷中间切一刀，切口朝上压扁成小饼（切面能看到漂亮的螺旋纹路），盖保鲜膜二次醒发10分钟 平底锅刷薄油，全程小火！放饼胚后轻压整理形状，煎1分钟翻面，反复3-4次直到两面金黄。重点 用铲子侧面轻轻敲打饼面，听到"咔咔"脆响就成功啦！ 刚出锅的酥饼简直绝了！层层叠叠的酥皮像蝴蝶翅膀般颤动，咬下去先是清脆的"咔嚓"声，接着葱香混着麦香在嘴里炸开，咸香酥脆根本停不下来！ 配豆浆当早餐，或是泡壶茶当下午茶都超赞～ 姐妹们快冲这个配方！操作简单零失败，记得煎饼时开抽油烟机，不然整栋楼都要被香迷糊啦！
