近日，一款名为“鲍菇螺肉”的零食因配料表中明确标注使用福寿螺肉引发公众对食用安全

近日，一款名为“鲍菇螺肉”的零食因配料表中明确标注使用福寿螺肉引发公众对食用安全的担忧。福寿螺作为寄生虫和健康风险的“代名词”，其合法性、安全性及潜在危害成为讨论焦点。 消费者发现“鲍菇螺肉”配料表首位为福寿螺肉，因福寿螺携带寄生虫的认知引发恐慌。厂商回应称产品经高温杀菌处理，检测合格且合法生产，当地食药监局也确认其生产资质符合要求。根据我国食品安全标准，福寿螺加工产品若标注清晰并通过检测，属合法商品。然而，合法性与实际安全之间存在矛盾：福寿螺体内寄生虫感染率高达30%-60%，单只成螺可携带3000-6000条广州管圆线虫幼虫，若加工环节未彻底灭活，可能导致感染风险。 福寿螺是广州管圆线虫的主要中间宿主，幼虫可穿透人体肠壁进入中枢神经系统，引发嗜酸性脑膜炎，症状包括剧烈头痛、发热、颈部僵直等，严重可致瘫痪或死亡。虫卵耐高温性较强，需100℃持续加热7分钟以上才能灭活，但市售产品灭菌参数透明度低，小作坊生产隐患更大。野外捕捞的福寿螺可能携带重金属或其他污染物。福寿螺繁殖力强，破坏农作物和水生生态系统，加剧入侵物种问题。福寿螺与田螺外形相似，去壳后更难分辨，部分商家可能以福寿螺冒充田螺肉销售，进一步增加误食风险。 若食用福寿螺制品，需确保高温烹制（100℃加热7分钟以上）或冷冻处理（-20℃保存24小时）以灭活寄生虫。中国疾控中心明确禁止生食或半生食福寿螺，接触后需彻底洗手。选择正规厂商产品，注意配料表标注是否清晰，避免购买来源不明或疑似“小作坊”生产的螺肉制品。警惕低价螺肉，福寿螺成本仅为田螺的几分之一，价格异常低廉可能为替代品。若食用后出现头痛、呕吐、颈部僵直等症状，需立即就医，通过抗寄生虫药物治疗可缓解病情。 当前检测标准仅关注菌落总数和重金属，对寄生虫灭活程度无强制要求，导致部分合格产品仍存在健康隐患。福寿螺的加工利用虽能缓解生态入侵压力，但若监管不力，可能形成“合法不安全”的恶性循环，加剧公共卫生风险。 福寿螺零食的合法性不意味着绝对安全，其风险源于加工环节的潜在疏漏及寄生虫的顽固性。消费者需提高警惕，优先选择规范产品并严格遵循烹饪要求，同时呼吁完善寄生虫检测标准，强化生产监管。面对福寿螺，安全与生态的双重挑战仍需更多科学和政策的协同应对。