当外卖小哥集体对黄焖鸡避之不及，当后厨的脏乱景象被骑手随手拍下并曝光，这场看似意外的 “警示” 行动，实际上是外卖行业系统性混乱的集中显现。杨铭宇黄焖鸡使用变质食材、回收剩菜进行加工的丑事，仅仅是其中的一小部分 —— 品牌方为了追求加盟扩张的速度，对门店 “名不副实” 的情况听之任之；平台为维持市场规模，对商家资质的审核仅仅走过场；消费者维权时，法律条文好像没有实际作用，低价竞争更是让行业陷入 “坏的淘汰好的” 恶性循环。 品牌方在管理上的失职，在加盟模式的失控中彻底暴露。杨铭宇黄焖鸡快速扩张的背后，是 “只收钱不管事” 的商业模式：过期食材、员工没有资质、后厨卫生等问题频繁出现，总部却只是用 “永久关闭涉事门店” 来应对舆论，并没有解决加盟体系的关键漏洞。这种 “推卸责任式管理” 反映出行业普遍面临的困境 —— 当资本盲目追逐规模时，最先被牺牲的就是品质管控。 平台在监管方面的缺失，给乱象提供了滋生的环境。尽管杭州、沈阳等地推出 “小哥码”“随手拍” 等措施，鼓励骑手担任 “食安监督员”，但本质上是把监管责任推给了弱势群体。外卖员拍下的后厨油污遍地、食材与扫把混放的照片，反而凸显出平台日常审核根本没有起到作用。更让人觉得讽刺的是，被查处的商家换个招牌就能再次上线，平台算法还是优先推送低价店铺，形成了 “违规 - 处罚 - 再上线” 的不良循环。 法律执行效率低以及行业的恶性竞争，让消费者维权困难重重。虽然法律规定有十倍赔偿，但消费者常常因为举证困难、流程繁琐而选择放弃。商家为了在价格战中存活，不惜使用冷冻很久的僵尸肉、滥用食品添加剂，靠 “科技手段” 降低成本，最终把风险转嫁给消费者。这种 “低成本 - 低质量 - 低价格” 的恶性循环，让整个行业陷入 “向下竞争” 的困境。 要重建信任，需要进行一场从源头到终端的系统性变革。品牌方必须重新构建加盟管理体系，把品质管控纳入核心考核；平台要利用大数据跟踪商家的整个经营周期，建立 “一次违规终身禁止进入” 的机制；监管部门应该简化维权流程，让法律的威慑力从纸面上落到实际行动中。杭州 “食安骑手” 积分奖励、沈阳 “红黑榜” 推送等探索，已经为多方协同治理提供了初步模式。但更深入的改变，在于培养消费者的品质意识 —— 当人们愿意为安全支付合理的额外费用，当 “用选择来表达态度” 成为常态，行业才能真正摆脱低价竞争的困境。 这场救赎必然需要很长时间，但只有勇敢面对问题、各方协同努力，才能让外卖不再是 “舌尖上的冒险”，重新回归 “让人放心的选择” 的本质。
