山西醋和镇江醋各有千秋。山西老陈醋历史超3000年，以高粱等为原料，经“蒸、酵、熏、淋、晒”。口感绵酸醇厚，色紫黑质地浓稠，适合热菜。像做红烧类菜肴，它的酸香能很好地融入菜品。 镇江醋历史也久，有1400多年，原料是糯米搭配其他。采用“固态分层发酵”，口感酸而不涩、香而微甜，适合凉拌菜和蘸料。比如吃凉拌黄瓜，镇江醋的微甜能增添风味。两种醋在不同的烹饪场景下都能发挥独特作用，没有绝对的好坏，就看做菜的需求。醋 山西陈醋
山西醋和镇江醋各有千秋。山西老陈醋历史超3000年，以高粱等为原料，经“蒸、酵、
浩慨看生活
2025-03-15 21:27:41
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