鹅蛋虽好，但不能多吃 鹅蛋是营养丰富的天然食品，含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等多种成分。其蛋白质含量约13%，略高于鸡蛋，含有人体必需的8种氨基酸，属于优质蛋白，易于吸收利用，有助于促进组织修复和生长发育。脂肪含量约15%，以不饱和脂肪酸为主，同时富含卵磷脂，对大脑神经发育及心血管健康有益。但胆固醇含量较高（约700毫克/个），需适量食用。 鹅蛋富含维生素A、B族（B1、B2、B12）、D、E等，其中维生素B12含量突出，可辅助预防贫血。矿物质方面，鹅蛋的铁含量是鸡蛋的2倍，有助于补血；磷、钙强化骨骼健康；硒元素含量较高，具有抗氧化作用，可提升免疫力。中医认为鹅蛋性温，适合体质虚寒者食用，但高血脂、胆囊疾病患者应控制摄入量。建议煮熟后食用，避免沙门氏菌污染，成人每周食用1-2个为宜。
