河南省滑县街头的灌肠，以内黄风味的灌肠最为著名，其制作工艺讲究。传统做法选用梅花肉与五花肉按比例搭配，既能保证口感不柴，又能增添油脂香气。肉馅需加入花椒面、高度白酒等调料腌制，既防腐又提鲜，最后通过灌肠器将肉馅均匀注入肠衣中，每段约10厘米并打结固定。煮制时需控制火候，确保肠衣熟透而肉馅保持嫩滑，晾晒后切片煎至金黄，便成了街头最诱人的风景。 搭配小酒的场景更是滑县生活图景的缩影。温一壶老酒，夹起焦香四溢的灌肠入口，醇厚与酥脆在唇齿间交织，这种简单却充满仪式感的饮食方式，恰是平凡日子里的小确幸。如今，随着年货市场的热闹，灌肠摊前的烟火气依旧，见证着滑县人代代相传的饮食智慧与生活哲学。上辇河南饭店 纯手工老豫菜 最正宗的河南味 河南老家口味 美食 滑县 内黄灌肠
