贵州省是一个特别能吃辣的省份，这里是中国历史上最早开始吃辣椒的地方，因为历史上的

贵州省是一个特别能吃辣的省份，这里是中国历史上最早开始吃辣椒的地方，因为历史上的贵州地区比较缺盐，于是，人们就用辣椒来代替盐，这样也就形成了贵州人“辣不怕”的饮食习俗。在这种环境下，贵州省诞生了许许多多和辣椒有关的美食，其中以辣椒酥尤为突出，对于贵州人来说，辣椒酥可以用来下酒，还能作为零食用来解馋。 辣椒酥这道小吃，是只有在贵州省才有的，正如贵州人对辣椒酥的调侃:“辣椒酥的灵魂，是贵州的山山水水”。 贵州省的辣椒酥之所以好吃，首先是食材好，他们选用贵州本地种植的辣椒，贵州辣椒最大的特点是品质高、皮薄肉厚、辣香浓郁。贵州人将辣椒晒干后，再用面粉、芝麻、花生等，和辣椒放入油锅中一起油炸，这样制作出来的辣椒酥“酥脆可口，而且不油腻”。 其次是贵州人把复合香料的水平发挥到了极致，他们把花椒、茴香、孜然等香料组合起来，在平衡糖和盐的比例，使得辣椒酥的口感突出了香辣的特点，但又不会特别辣，让很多不能吃辣椒的人也能吃。 最后总结一下，辣椒酥是贵州独有的一道小吃，他们可以用辣椒酥来下酒，或者做零食吃，这种吃法在全国来说是独一无二的。贵州省以外为什么做不出同等口感的辣椒酥，首先是外省的辣椒没有贵州本地的辣椒好，其次，再加上贵州人复合香料的高超水平。 各位网友，如果您喜欢吃辣椒，建议您尝试一下贵州省的特色小吃辣椒酥，绝对不会让您失望。