清新柠檬蛋糕卷🍋浓郁柠檬味清爽不腻

. 最近天气暖和晴朗，好想做点适合春夏的清新甜品，正好同事送了一些自家种的香水柠檬，非常新鲜，拿来做了柠檬蛋糕[搜索高亮][点赞R]味道特别清新好吃，分享给大家～ ✅️食材： 🍰蛋糕胚 鸡蛋5个 | 细砂糖65克 | 水50克 | 玉米油40克 | 低筋面粉65克 | 柠檬汁几滴 🍋柠檬凝乳 鸡蛋1个 | 新鲜柠檬汁30克 | 细砂糖30克 | 黄油25克 | 柠檬皮屑一个的量 💛柠檬奶油 淡奶油240克 | 细砂糖15克 | 柠檬凝乳80克 ⭕️步骤： 🍰蛋糕胚 ①鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清加入细砂糖和柠檬汁，冷冻备用。烤箱150℃预热 ②水加玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅匀。 ③加蛋黄搅匀。盖保鲜膜备用 ④蛋白冷冻至周围有一圈冰渣，用电动打蛋器打发至中性发泡 ⑤取1/3蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，倒回剩余蛋白霜中拌匀 ⑥拌匀的蛋糕糊倒入28*28方形烤盘，送入烤箱中层烘烤，150℃，28分钟 ⑦出炉后马上轻震两下，震出多余热气。提起油布让蛋糕脱模晾凉 . 🍋柠檬凝乳 ①柠檬用盐搓掉表面的蜡，用水冲洗干净 ②用擦丝器擦出柠檬皮屑，加糖拌匀，静置20分钟 ③加入一颗鸡蛋，鲜榨柠檬汁搅匀 ④加入黄油，隔水小火加热，并不停搅拌，直到浓稠状 ⑤冷却备用 . 💛柠檬奶油 淡奶油加糖打发至浓稠酸奶状，加入柠檬凝乳打匀即可 . ⭕️组装 ①蛋糕胚晾凉后边缘斜切一刀 ②打好的奶油保留120克用作裱花装饰，剩余的倒在蛋糕胚上，用抹刀涂抹均匀 ③用擀面杖辅助卷起，冷藏定型，表面裱花装饰即可