虽然我们一直喝茶，但喝茶的方式，六千年来也不是一成不变的。最开始肯定是吃。传说神农以茶解毒，反映了先民对茶的认识。在药用之外，茶叶也用于食饮，或直接烹煮，或添加葱、姜、陈皮、薄荷等香料共煮。到了唐朝就是煎茶了。到了宋朝，就是以点茶为主。

点茶法出现于晚唐五代，流行于宋元时期，用执壶向茶盏浇注沸水的动作即为“点”，其手法直接影响茶汤的颜色和形态。以点茶法品鉴茶之优劣、评赏技之高下的活动称为“斗茶”，将茶汤表面冲点成图画的茶艺称为“茶百戏”。在茶事中将技和艺结合，是宋人生活美学的体现。

点茶的饮茶方式和随之兴起的斗茶习俗，让宋代的茶具“有点与众不同”。 宋朝点茶时，注重汤面乳花，宋人饮茶崇尚“茶色白，宜黑盏”， 用深色茶盏盛放茶羹，更能映衬出洁白乳沫。所以，烧造黑釉瓷的建窑和吉州窑盛极一时。

我们现在喝茶的方式是直接冲泡，茶汤呈绿色，白瓷和玻璃杯都更能衬托茶叶的形态和鲜绿的色泽。对于我们习惯了冲泡茶的，回头再看宋代的点茶所用茶具，满怀着好奇和欣赏。

故宫“茶•世界——茶文化特展”上展出了出自吕氏家族墓地的茶具，里面有千年茶叶遗存。从出土茶具可以看出，除了点茶用的茶具，有沏茶的，也有煮茶的。展现了宋代文人群体多元的饮茶方式；展品中还有一套南宋银质茶具，造型各异的精美茶具和茶匙上刻有的“潜夫”字样，生动反映了宋代士大夫阶层的生活情趣和文人雅士归隐山林、与世无争的美好心愿；展品中还有多件黑釉的茶盏，盛极一时的建窑和吉州窑瓷器集聚一堂。

【北宋 陕西蓝田吕氏家族墓出土】

蓝田吕氏家族墓地出土了数十件主要用途为茶具的渣斗，分为陶、瓷、石、铜等材质。其中一件铜质渣斗内发现了距今近一千年、保存完好的珍贵茶叶，大约有30多根。

长柄圆铲，带盖执壶和黑衣筒形盒。

铜匙，球形器柄和青釉托盏。

青釉刻花团菊纹渣斗。

铜渣斗与茶叶遗存。铜钵内壁附有茶叶，说明宋代的茶形态不仅有团饼茶，也有未经压制的草茶。

铁三足盒，耀州窑青釉刻牡丹纹套盖盒和耀州窑青釉刻花卉纹八曲葵瓣钵。

铁鼎。

石铫和石执壶。

吕氏家族墓地出土茶具种类丰富，其中铁鼎、石铫可能为煎茶用具，石执壶与宋代常见点茶用执壶不同，展现了宋代文人群体多元的饮茶方式。复古与创新兼备的饮茶文化。

【南宋 黄涣墓出土茶具 福建邵武】

黄涣墓中出土的随葬银铜铁竹木漆器等数十件，其中又以茶具为重要发现，造型各异的精美茶具和茶匙上刻有的“潜夫”字样，生动反映了宋代士大夫阶层的生活情趣和文人雅士归隐山林、与世无争的美好心愿。

银盒、银梅瓶和银茶匙

银瓶和漆茶盘。

银渣斗。

【宋代流行的茶盏】

点茶，方法是将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢地注入沸水，用茶筅(特别的竹丝子帚)去拂，调匀茶而后饮用。

宋代流行的斗茶，是由点茶发展而来的茶艺活动，以浮沫在盏壁存留时间的长短判断胜负。黑釉盏因能凸显浮沫颜色而备受推崇，其中以建窑烧造者最为著名。相近造型的青釉、青白釉盏亦流行。

建窑是我国宋代著名的以烧造黑釉瓷器而闻名于世的瓷窑，建窑创烧于晚唐、五代时期，宋代大量烧造黑釉茶盏，兼烧部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窑渐趋衰落。宋代建窑主要烧造为适应当时“斗茶”需要的黑釉茶盏，依据釉面上所形成的氧化铁结晶斑的不同，品种有“兔毫”、“鹧鸪斑”、“曜变”等称谓。

吉州窑，宋代著名瓷窑之一。位于江西吉安永和镇，宋时称吉州，故名“吉州窑”。其创烧于唐而终于元。吉州窑瓷器地方特色浓郁，以黑釉瓷器上特有的装饰风格著称于世，除剪纸贴花外，还有木叶贴花、剔花、玳瑁釉、鹧鸪斑釉等等装饰手法，皆惟妙惟肖。

北宋 黑釉银兔毫纹托盏，宋 黑釉兔毫盏，宋黑釉兔毫盏。

兔毫盏是建窑最具代表的产品之一，因于黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细而得名。

宋 吉州窑黑釉剪纸贴花双凤纹盏，宋 黑釉油滴盏。

宋 广元窑黑釉盏，宋 吉州窑黑釉玳瑁斑盏，宋 吉州窑黑釉剪纸贴花纹盏。

宋 赣州窑酱釉鼓钉纹罐，宋 龙泉窑青釉盏，宋 湖田窑青白釉刻花卉纹盏。

宋 青白釉葵口托盏，宋 耀州窑青釉印花卉纹盏。

宋 黄釉柳斗罐。