1968年，美国顶级期刊发表了一封读者来信，上面写到，他只要每次去中餐馆吃完饭，都会感到心悸、全身无力，怀疑与味精有关。
（信息来源：界面新闻2019.10.24味精、种族主义和现代性：曾经席卷北美的“中餐馆综合征”是什么？）
1968年的纽约，夜幕降临，一切显得平静如常，然而，一封寄给报社的读者来信，犹如一颗石子投入湖面，激起层层涟漪，最终演变成席卷欧美国家的“反味精”浪潮。这封信出自一位名叫迈克尔的年轻人之手。
他在信中讲述了自己在唐人街中餐馆用餐后的不适体验，并将矛头直指当时广泛使用的调味品，味精，这封信迅速引发关注，随之而来的是公众的恐慌与质疑，进而深刻地影响了中餐在全球范围内的形象和发展。
这封信像石头扔进平静的湖面，一下就引起了轩然大波，“中国餐馆综合征”这个说法也跟着出现，很快在欧美社会成了热门话题，心跳加速、浑身没劲、手脚发麻……这些毛病都被赖到味精头上，让人们对中餐更害怕、更排斥，再加上暗地里存在的种族歧视，这种恐慌的情绪就更容易被扩大，传得更广。
同样的症状如果出现在西餐厅，恐怕不会引发这么大的关注吧，当时，一种叫三花淡奶的食品添加剂，能快速调出所谓的“骨汤”，却没有受到质疑，这说明一些西方人可能对中餐存在不一样的看法。
一位名叫约翰的医生为了证实味精的“坏处”，做了一堆动物实验，他给小白鼠和恒河猴打了味精，结果这些动物很快就脑死亡了，这个实验结果好像说明“味精有害”，但其实有很多问题。
之前的研究里，味精用量实在太大了，而且是直接打进身体里，跟我们平时吃饭根本不一样，这样的实验结果，可信度肯定要打个问号，但那时候大家都很害怕味精，这些不太靠谱的实验结果反而传得很广，让大家更觉得味精不好，其实是对味精的一种误解。
味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质天然存在于很多食物中，比如西红柿、土豆、海带等，后来的科学研究表明，味精对身体是无害的，说它会致癌完全没有根据，即使味精加热后产生的焦谷氨酸钠，也没有毒性，而且只有在超过120℃的高温下才会出现。
国外有个实验很有意思，说明了心理作用有多强大，研究人员告诉一些人，薯片里放了味精，结果这些人就算吃的薯片根本没加味精，也觉得身体不舒服。
中国餐馆综合征”很可能就是钠吃太多惹的祸，中餐做菜爱放盐、酱油这些调料，它们本身就含不少钠，再加上味精，更容易吃过量，身体就容易不舒服，所以啊，与其总是说味精不好，不如想想自己是不是吃得太咸了，鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，要是味精真那么可怕，鸡精怎么可能全世界都爱用呢，换句话说，造成不适的原因可能真的是钠含量超标，大家在享受美味的同时也要注意控制钠的摄入量。
许多中餐馆因为“中国餐馆综合征”的说法，承受着巨大压力，为了保护自己，不得不挂出“不含味精”的牌子，这样做虽然能暂时缓解一些顾客的担忧，却让人们对味精的认识更加片面和错误，而当年引发这场风波的年轻人迈克尔，再次光顾中餐馆时，也开始认真思考自己的过去行为是否妥当。
他尝到没放味精的中餐，味道依然很棒，这才明白厨师们真有两把刷子，也觉得自己之前轻易怀疑他们的手艺，实在不应该。
尽管世界卫生组织已经明确声明，所谓的“中国餐馆综合征”根本没有科学依据，但人们对它的偏见依然很难消除，过去那些关于味精有害的谣言，害得很多味精厂倒闭，很多人没了工作。
好莱坞韩裔厨师张锡镐看得非常清楚，他指出“中国餐馆综合征”实际上是一种种族歧视的表现，这种偏见造成了严重的后果，不仅让相关的产业遭受打击，更深深伤害了华裔族群的感情，要真正消除这种歧视，需要更多的人了解真相，共同努力纠正错误的认知，尊重不同文化的饮食习惯。
用户10xxx02
外国人尤其是白种人，由于进化不够，有很多的过敏体质