脆肉鲩火锅。
脆肉鲩是鲩鱼的一种,鲩鱼就是草鱼,我国四大家鱼之一,年产量超过500万吨。脆肉鲩是中山人的发明,它并不是一种新物种,它是给鲩鱼喂食蚕豆之后长成的,肉质变脆(可以理解为蚕豆病的鲩鱼),广东人习惯用来打边炉。
另外「鲩」这个字读huàn,你打wǎn是打不出来的,但,我平时也脆肉wǎn。
还有一个吃法是脆肉鲩粥水火锅,大米熬粥,然后捞出米粒留下粥水烫鱼片,烫熟后蘸青椒酱油吃。烫完鱼片后亦可烫其他食材,最后把一开始捞出的米粒倒回锅里,加配料熬煮,略微撒一点盐和白胡椒粉,又是一锅鲜美的粥了。