说到贵州省三穗县最有代表性的地方美食，锅巴粉当属其中之一。所谓锅巴粉，就是用大米

说到贵州省三穗县最有代表性的地方美食，锅巴粉当属其中之一。所谓锅巴粉，就是用大米和绿豆为原材料，制作出来的米粉类美食。对于三穗人来说，他们对锅巴粉的喜爱，是情有独钟的，是三穗人从早餐到宵夜最重要的选择，已经成为了三穗人的第二主食了。对于在外务工的三穗人来说，一份最正宗的三穗锅巴粉，是他们乡愁和地域认同的象征。 三穗锅巴粉这道美食，是中原饮食和少数民族饮食的融合，这道美食的起源最早可以追溯到明清时期。明朝中期，大量的各地移民迁移到贵州居住，有一部分移民在黔东南地区定居并逐渐本土化，他们把中原的绿豆粉皮带到了这里，和本土饮食文化融合。而三穗县，历来是“黔东要塞”，这里自古以来汉族和苗族、侗族等民族的交汇地。 在旧社会时期，锅巴粉对于三穗人来说，是非常珍贵的食材，是只有过年过节才能吃到的美食。因为在过去，锅巴粉的制作对于三穗人来说，相当的繁琐，耗时耗力。但随着新中国成立以及社会的发展，如今的三穗人，可以随时可以吃到锅巴粉。 因为锅巴粉的原材料是大米和绿豆，所以营养价值很高，经常吃锅巴粉，有清热消暑的功效，也让锅巴粉成为三穗人夏季解暑的必吃食材。 最后总结一下，锅巴粉是现在三穗县的招牌美食，这一美食承载了三穗地区多民族文化交融的历史记忆。如今，随着互联网的兴起，三穗锅巴粉还成为了网红美食。