深圳混血小孩哥用AI把爷爷忽悠成厨子
中餐不再只是唐人街的烟火气——数据显示，全球中餐馆已突破55万家，年产值超4000亿美元，外国食客贡献近四成消费。从伦敦金融城的白领用小程序抢购“麻小套餐”，到迪拜富豪包机空运北京烤鸭师现场片鸭，到底是因为什么让中国味道火遍全球。
海外中餐馆的生存法则第一条，便是“入乡随俗”。食材的选取既要保留中式灵魂，又要适应异国胃和供应链限制。例如，秘鲁的“Chifa”中餐馆将传统炒牛柳与本地土豆、西红柿结合，创造出独特的“秘鲁式中餐”7。而德国中餐馆为规避内脏禁忌，大量使用猪肉、牛肉和鸡肉，甚至将传统烤鸭替换为印第安纳州的本地鸭，以符合当地食材供应和口味偏好。
海外中餐的调味是一场“精准打击”。酸甜味是征服欧美市场的利器——美国的橙味鸡、德国的“北京汤”（番茄酱+木耳+蛋花）均以酸甜为主调。辣味则以温和形式突围：酸辣汤在德国广受欢迎，但川菜麻辣香锅因辣度过高，仅在华人密集区存活。
海外中餐馆的烹饪方式既坚守传统，又大胆创新。例如，德国高档中餐馆用银器盛装汤品，搭配蜡烛保温，打造“珍馐殿堂”的仪式感；而纽约的高端中餐厅大董烤鸭，虽改用天然气烤炉，却以黑鱼子酱搭配鸭皮，迎合西方高端食客的猎奇心理。
老外试图带AI菜谱回英国开中餐厅
