春日限定｜手把手教你做美味青团 四月到啦，又到了吃青团的好时节，赶紧动手试试吧！ 一、准备材料 新鲜艾叶、糯米粉、肉松、虾皮、咸蛋黄、紫菜、黑白芝麻、黄油、沙拉汁 二、制作步骤 （一）艾草汁制作 1. 认真洗净艾草叶子，去除杂质与污垢。 2. 把艾草叶子放锅里，加水没过，煮 2 分钟左右，迅速捞出泡冷水降温，挤干水分。 3. 把挤干的艾草加入两倍于艾叶重量的清水，用料理机打成细腻艾草汁。 （二）馅料制作 1. 预热平底锅，放入紫菜慢火翻炒、翻面，至微微变金黄色、散出浓郁海苔香，关火晾凉后揉碎。 2. 用勺子压碎咸蛋黄。 3. 热锅中倒入肉松、虾皮、黑白芝麻，小火翻炒至香气四溢、熟透。 4. 接着加入溶化的黄油和沙拉汁，快速搅拌均匀，让食材融合，揉成大团子，分成小团子备用。 （三）青团皮制作 将艾草汁、糯米粉、半小勺盐一起倒入盆里，上手使劲揉，直至面团完全混合均匀，光滑不粘手。 （四）包青团步骤 1. 把青团皮搓成长条，分成每个 40 克左右的小面团。 2. 拿起小面团放掌心，双手按压成中间厚、边缘薄的圆片状。 3. 放上之前分好的小团子馅料。 4. 像包汤圆一样，用虎口慢慢往上推，让青团皮均匀覆盖馅料，收口搓圆，放入锡纸托里。 （五）蒸青团要点 1. 锅里加足量水烧开。 2. 水开后放入青团，间隔开防粘连，大火蒸 20 - 25 分钟。 3. 关火焖一会儿再出锅。 4. 揭开锅盖，热气腾腾的青团即可享用。 咬上一口亲手制作的青团，那满满的春天气息扑面而来，还等什么，赶紧动手试试吧！青团做法分享 清明美食攻略
