我做红烧肉，都是把五花肉拿水焯一遍，然后锅里放油，放点冰糖炒糖色，然后把肉放进去

忆情感旧事 2025-04-02 12:19:36

我做红烧肉，都是把五花肉拿水焯一遍，然后锅里放油，放点冰糖炒糖色，然后把肉放进去，再放点老抽生抽和调料，倒上开水炖熟了，收汁就可以了。刚才学到了一种做法，人家锅里是不用放油的，也不用炒糖色。他是先把锅烧热，直接把五花肉倒进去，干炒五花肉，等五花肉里的油都炒出来，五花肉都煎的有点金黄色了，再把猪油倒出来，这时候放上冰糖，然后让五花肉自身出的油，把冰糖炒融化，肉都上了颜色后，再放入调料，放上水炖熟就好了。我觉得人家这种做法更好，以后我也试试。

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