今天做我的拿手菜，不用煎不用炸的香辣鱼块，蒸出来鲜嫩好吃，还一点也不腥，汤汁拌饭都得刮干净～ 食材：草鱼一条，葱段，姜片，蒜子，豆豉，辣椒面，小米椒 做法：1、草鱼去掉鱼头和鱼尾不用，鱼身先对半切开，再切成5厘米宽的长条，中间滑两刀便于更入味，接着倒入葱姜水泡20分钟，去除腥味，然后沥干水分 2、鱼块放入盐➕鸡精➕胡椒粉➕生抽➕老抽调味，再放姜蒜粒/小米椒/辣椒面/豆豉一起抓拌均匀，腌制50分钟 3、腌好后放一块猪油，水开后上锅蒸8分钟，最后撒上葱花即可 小贴上：蒸鱼火候要旺，水开后再放鱼，大火快蒸（一般8—10分钟）关火焖2分钟，确保鱼肉嫩滑不老
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