我朋友在餐馆干了10年，她教我11招做饭秘诀：
1. 第一招：煮米饭，先放一点食盐，饭更香。
淘米时撒半指甲盖盐，水开前就溶在锅里
陈米也能煮出油润光泽，揭锅像开了美颜
配红烧肉汤汁都能多吃半碗
2. 第二招：炒青菜，滴少许白醋，脆嫩不发黄。
下锅前在清水中滴上几滴，菜叶细胞壁更稳定
大火快炒，出锅时翠绿依旧
吃起来口感爽脆，比肉还香
3. 第三招：煎鱼不破皮，生姜擦锅是秘籍。
烧热锅后用姜块反复擦拭锅底
鱼入锅后小火慢煎，轻轻晃动锅子
鱼皮完整金黄，卖相绝佳，翻面也轻松
4. 第四招：炖排骨，加一小勺白醋，骨头酥软营养足。
醋能加速钙的溶解，让排骨的营养更好吸收
炖煮过程中醋味挥发，只留下浓郁肉香
肉脱骨，骨髓软烂，每一口都是享受
5. 第五招：炸花生米，凉油下锅不焦糊。
花生米和油一起下锅，受热均匀
小火慢炸，适时搅拌，发出轻微噼啪声就关火
捞出控油，又香又脆，放凉后更酥脆
6. 第六招：煮饺子，水里加勺盐，不粘连不破皮。
盐水增加了水的沸点，饺子皮更紧实
从下锅到出锅，始终个个完整
吃起来爽滑劲道，煮再多也不怕坨
7. 第七招：炒鸡蛋，加点温水，鲜嫩蓬松似云朵。
打散鸡蛋时加入少量温水，搅拌均匀
油热下锅，蛋液迅速膨胀，翻炒几下就出锅
口感嫩滑，香气四溢，一勺接一勺
8. 第八招：熬绿豆汤，先冷冻再煮，快速出沙。
将绿豆洗净晾干，密封放入冰箱冷冻
冷冻后的绿豆遇热水迅速受热膨胀
煮不了多久，就能看到沙沙的绿豆汤
9. 第九招：做红烧肉，炒糖色用冰糖，色泽红亮更诱人。
小火将冰糖放入锅中，慢慢融化成焦糖色
放入肉块翻炒均匀，每块肉都裹满糖色
炖煮后肉质红亮，甜而不腻，肥而不油
10. 第十招：蒸馒头，面团里加勺猪油，松软又香甜。
揉面时加入适量猪油，面团更有韧性
蒸出的馒头表面光滑，内部组织细腻
咬一口松软香甜，麦香和油香完美融合
11. 第十一招：凉拌菜，最后淋热油，激发调料香。
把蒜末、葱花、辣椒面等调料放在菜上
烧一勺热油，趁热浇淋，瞬间香气四溢
各种调料的香味被充分激发，凉拌菜更入味。
