香港99元豆腐芝士蛋糕🍰北美留子也吃上了❗️

这周末总算把馋了好久好久的豆腐芝士蛋糕给解锁了！ 最早应该是起源于香港的milligram cafe，一块敢卖99元却依然门庭若市，此后被各大甜品店火速复刻。 我等呀等，总想着纽约的甜品店也会跟着上吧，结果我们NYC慢了好几拍。最后等不及了，自己开干！ - 浓浓的豆香但是没有豆腥味，甜度很东方很克制，既有芝士蛋糕的绵密香醇，又有慕斯的轻盈细腻。冰冰凉凉嫩嫩的蛋糕体，搭配酥酥的曲奇底，再淋上厚厚的海盐芝士奶盖，这含金量，99一块我确实会去吃😄 - 都是留子易得的食材，虽然豆腐很娇嫩，但实际上手操作并不难！看了好几个网上的方子，自己根据口味调整了一下配比～ 📒食材（6寸活底圆形模具） 曲奇饼底：graham cracker 70g，黄油40g 豆腐芝士：绢豆腐silk tofu一小盒228g，奶油80g，牛奶/豆浆40g，奶油奶酪150g，糖30g 吉利丁10g。 海盐奶盖淋面：奶油80g，奶油奶酪40g，牛奶/豆浆20g，糖5g，盐1g，豆浆粉少量 - 📖做法 graham cracker或其他消化饼干装在ziploc里，擀面杖碾碎，加入融化的黄油，拌匀后压在模具底部，冰箱冷藏定型； 豆腐切块焯一下水沥干，可以去除豆腥，然后把奶酪，白砂糖混合在一起，可以搅拌机打匀，也可以通过过筛让它细腻； 吉利丁冷水泡软，加入热牛奶里融化后倒入奶酪糊，奶油打发后也加入奶酪糊翻拌均匀； 把做好的蛋糕糊倒入模具里，冷藏四小时凝固； 奶盖淋面打发到缓慢流动的状态，淋在切块的蛋糕上，撒豆浆粉点缀增香，就完成了！ - 🌟小贴士 原则上也可以用低脂奶酪，减少奶油增加牛奶的比例，用代糖替换白砂糖来做低卡版，不过建议先试试原版的，因为味道真的很棒！ 还看到有人加入抹茶粉，可可粉，但我感觉会有点盖住黄豆香，打算下次试试加黑芝麻粉，和豆乳元素应该更和谐。 -