家庭版绝美玫瑰叉烧🍖从选肉到腌料烤制秘诀

周末很有成就感的事就是和男友一起烤出了绝美叉烧！ 请允许我很骄傲地说，感觉切块装个漂亮盘子，放在利苑也没有人会质疑，就算在Chinatown支个摊子卖，也不会被眼光毒辣的阿姨爷叔挑剔😎 - 烤炉里出来是晶莹剔透漂亮的玫瑰色，伴随着浓浓的肉香切开，刀下的手感你就知道这肉肯定好吃。外层带点焦糖和脆感，内里软嫩爆汁，香肥不腻，恰到好处的甜咸平衡中还隐隐有玫瑰香。 - 是干货非常密集的一篇，从选肉，到腌料，再到烤制一次讲清，看完小白也能在家烤！关键是烤完厨房干干净净不messy！ - 🐷选肉 最适合的就是肥瘦相间的梅花肉，英文叫pork butt，在wholefoods和中超都有。可根据自己偏好让店员选偏肥/瘦的。 - 🧂腌料（两大条叉烧） 李锦记叉烧酱7-8tbsp 玫瑰露酒1/2cup 玫瑰腐乳2块 黑糖1tbsp 老抽1tbsp 蚝油1tbsp （十三香1tsp，咖喱粉1tsp，红酒1tbsp这三样是我男友的艺术创想，让味道更丰富，没有的话可不加） - 🍖烤制 在烤盘上铺锡纸，上面再放蒸架/空气炸锅烤架，把肉架在上面烤，口感更脆。刷酱和烤制的时候不免有油脂和酱汁滴落，含糖量高容易焦，底下铺了锡纸就不用担心，烤好了锡纸卷起来丢掉，烤盘还是清洁的。 1️⃣先把叉烧放在烤盘上，刷酱（腌叉烧的汁），420F烤15分钟 2️⃣翻面，再次刷酱，420F烤15分钟 3️⃣再次翻面刷酱，420F烤10分钟 4️⃣最后一次翻面后两面全刷上蜂蜜水，450F烤5分钟 取出来让肉醒10分钟，完成！ ➡️新鲜厚切吃是最过瘾的，多做一点隔天薄切配米饭和做面浇头也可以瞬间升华简单的一餐，我还把叉烧切丁炒了饭，米粒也变得油润有滋味～ -