一个人的餐桌｜毛豆炒肉沫，治愈系家常美味 独居的日子里，总有人觉得“一个人吃饭太麻烦”，随便应付几口就草草了事。但生活再忙碌，也别忘了好好犒劳自己。今天这道毛豆炒肉沫，简单易做却满是烟火气，一个人也要吃得精致又满足！ 毛豆是夏季餐桌上的常客，别看它小小的个头，营养价值却不容小觑。它富含植物蛋白、膳食纤维、维生素C和钾、镁等矿物质，既能补充身体所需营养，又能促进肠道蠕动，帮助消化。肉末则为这道菜增添了丰富的蛋白质，二者搭配，营养均衡又美味。 制作这道毛豆炒肉沫的第一步，是调制灵魂酱汁。在碗中加入一勺生抽提鲜、一勺老抽上色、半勺蚝油增香、半勺盐调味、一勺淀粉勾芡、半勺白糖提味，再倒入适量清水，搅拌均匀备用。这碗酱汁就是整道菜的味道核心，咸甜适中，浓稠度刚好。 接着，在锅中加水烧开，放入洗净的毛豆，加入半勺盐，焯水1分钟。加盐不仅能给毛豆提前入味，还能让毛豆保持翠绿的色泽。焯水后的毛豆捞出沥干水分，等待与肉末的“邂逅”。 锅中加油烧热，放入蒜末和辣椒，瞬间香气四溢。辣椒的加入让这道菜多了几分热辣，瞬间勾起食欲。放入毛豆快速翻炒至熟透，盛出备用。此时的毛豆已经吸收了蒜香和辣椒的香气，口感鲜嫩。 锅中再次加油烧热，放入肉末翻炒至变色。看着肉末在锅中渐渐散开、变色，香气也随之弥漫开来。这时倒入调制好的酱汁，继续翻炒至肉末熟透，酱汁浓稠。最后将炒好的毛豆倒回锅中，与肉末一起翻炒，让每一颗毛豆都裹满浓郁的酱汁。 当这盘热气腾腾的毛豆炒肉沫端上桌，翠绿的毛豆与鲜嫩的肉末相互映衬，浓郁的香气扑鼻而来。夹起一筷子，毛豆的脆嫩与肉末的鲜香在口中交织，酱汁的醇厚更是为这道菜增色不少。搭配一碗白米饭，一个人也能吃得津津有味。 一个人的餐桌，不需要复杂的烹饪技巧，也不需要奢华的食材，一道简单的毛豆炒肉沫，就能治愈疲惫的身心，让平凡的日子也充满温暖与幸福。从今天起，好好吃饭，好好生活，用美食慰藉自己，在一蔬一饭中感受生活的美好。
