首先，使用开水蒸馒头更为理想。开水能迅速产生蒸汽，使蒸锅内的温度迅速升高，从而加快馒头的发酵和熟化过程。这样蒸出来的馒头不仅口感松软，而且表面光滑，外观更为诱人。因为高温蒸汽能有效地促进淀粉的 gelatinization，使馒头内部的结构更加细腻。 而如果使用冷水，蒸锅内的温度升高速度较慢，可能导致馒头在蒸的过程中出现水分流失，甚至出现表面皱缩的现象。此外，蒸的时间也会相对延长，影响馒头的口感。 总之，蒸馒头时选择开水更为合适，这样不仅能提高蒸制效率，还能确保馒头的口感和外观。为了制作出松软可口的馒头，建议在蒸之前将水烧开，再放入馒头进行蒸制。这样，您就能享受到美味的蒸馒头了！
