身在城市，心归桃园

金洪男

“远岫与云容交接，遥天共水色交光。”一阙《山水诀》，写尽中国山水之风雅，王维以诗画向世人描摹了一卷山水之间的风雅。自古以来的文人雅士，皆寄情山水，独与天地精神往来。

山水之间，可容天地，可写春秋。人们向往着山水生活，将山水搬存进了生活。遥望历史，上至帝王将相宫苑园囿，下到文人雅士庭院深深，不外如是。“取天下瑰丽之奇石，移江南秀丽之异卉”，一座艮岳是宋徽宗的天上明月，代言了皇家园囿的高级审美，“借远山苍翠之烟色，引清流明澈之静水”，林落而置的江南园林是人间的白月光，成全了无数风流雅贤的山水枕眠。

苏州，是中国首批24座国家历史文化名城之一，有近2500年历史，是吴文化的发源地。苏州园林是中国私家园林的代表，被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

苏州园林身在城市，却满是山林意趣。身居闹市的人们一进入园林，仿佛来到了千里之外的世外桃源，于是再浮躁的心也得以安放。《园冶》中多次提到对“画意”的追求，古代的造园者多能诗善画，造园时多以画为本，以诗为题，通过凿池堆山、栽花种树，让文字意境与山水之美自然和谐地揉和到一起。

山水至此，风雅尽生。于是品茗焚香，林泉在吐纳间溯风而往；评弹昆曲，聆听自然回响；曲水流觞，约上三五好友，与山水共生出一种深远的文人意境。

当然还有佳肴美馔。中国人素来讲究敬畏天地，衣食住行，无不就地取材，顺应自然，苏州的“不食不时”更如是。区别于街衢巷陌的市井美食，苏州园林里的美食更增添了文人气息。在历史的各个阶段，总有文人用他们的参与和热情，推动饮食文化的发展。他们聚集、品尝，以食物表达志趣与理想，称为“文会宴”。

文会宴，顾名思义，是一场文人荟萃把盏言欢的酒局。宴上的美食经常会出现在文人墨客的诗词文章中，例如《红楼梦》、《浮生六记》中记录的美食，流传至今。除了食物本味外，更多的在于精神享受，梨花院落有月，柳絮池塘临风，初春的塘鳢鱼、腌笃鲜，对着满院桃花流水才能品出滋味。夏夜凉风有信，三虾、白玉枇杷应市，苏州人的讲究都蕴藏在手出的虾籽、虾脑和虾仁里。秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天，园林里的金桂和大闸蟹是梦里的美味。冬雪满修竹，在拙政园的雪香云蔚亭中，一口羊肉慰藉整年的辛劳时光。

园林是审美和精致生活最好的载体，春风过日影，园中赏四时，品一席雅宴，都是心上味，我们身在城市，心归桃源。

金洪男，又名红南，字夏山，号江南雅厨。

苏州市相城区政协常委，中国烹饪大师，中国烹饪协会主席团副主席，江苏省烹饪协会副会长，苏州市烹饪协会会长，非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人。民进苏州市委文化艺术委员会委员，苏州民进书画院画师，苏州市美协会员，相城区美协中国画花鸟艺委会主任。