鲫鱼汤怎么做才无腥味？掌握好4点窍门，鱼汤浓白鲜美，好喝极了

说到鱼汤，鲫鱼汤特别受欢迎，十分鲜美还营养丰富，经常喝这道汤可以为身体补充蛋白质、强筋骨、健脾胃，好处非常多，我们可以时不时地做一次鲫鱼汤给家人喝。

不过鲫鱼的腥味比较重，想要鲫鱼汤好喝，一定要会去腥，可不要把鲫鱼简单清洗一下就放进锅里煮，这样做出来腥味很大特别难喝。那么鲫鱼汤怎么做才无腥味呢？其实做法并不难，只要掌握好4点窍门，不管谁做鱼汤都会浓白鲜美，好喝极了。

下面就来分享一下鲫鱼汤的详细做法和窍门，赶紧来看看吧，今后再也不怕做不好了。

【鲫鱼豆腐汤】

准备新鲜鲫鱼、老豆腐、生姜、大葱、香葱、盐、白胡椒粉、食用油、热水。

买鲫鱼时，最好挑选活蹦乱跳的，让老板帮忙杀好。带回家后尽早做，不要放置太久。

1、买鱼的时候老板会简单地处理一下，不会收拾的多干净，所以做鱼汤前，要将鱼鳞刮干净，内脏完全去除，并且把黑膜去掉。冲洗的时候，记得肚内的贴骨血洗掉。经过这样处理，鲫鱼的腥味会减少很多。

2、鲫鱼沥一下水分，再给表面划上几刀，放进盆内。然后加入料酒、盐，用手涂抹均匀，鲫鱼表面和肚内都要涂抹，再给鱼肚内放些姜片、葱段，处理好后腌制十五分钟。

3、锅洗净烧干，放入一勺猪油，小火加热并晃动锅，给锅面润滑一下，也可以先用生姜擦一擦锅面，再加食用油。

4、五成热时放入鲫鱼，保持小火煎制，等一面煎好后翻面，再放入几片生姜，将另一面煎好，切记不要频繁翻动，不然会破皮不完整。

5、煎好后倒入适量热水，并放入葱段，大火煮十分钟，再转小火煮十五分钟，煮出浓白的鱼汤。

6、最后去掉葱段，放入豆腐块，继续煮五分钟，再加盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，撒点葱花食用。（炖鲫鱼汤，除了可以放豆腐，还可以放白萝卜、煎蛋、黑木耳等，可以换着做）

炖鲫鱼汤，掌握好4点窍门：

一、要将鲫鱼收拾干净冲洗干净，才能进行下一步。特别注意鲫鱼肚内的黑膜和贴骨血，不处理干净的话腥味很大。

二、鲫鱼要先用葱姜、料酒、盐腌制一会儿，不要着急下锅，这样处理后可以减少腥味，还增加底味，做出来更加美味。

三、煎鱼时用猪油，可以增加香味，也能让鱼汤变得更浓白，比用植物油好。

四、鱼煎好加水后一定要大火炖煮，这样才能煮出浓白的鱼汤。

另外注意，煎鱼的时候要有耐心，做到始终保持小火，还有不要频繁翻面，这样去煎鱼才会完整，炖出的鱼汤更有食欲。

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