俗话说“药补不如食补”，祖国医药学的特色之一是药食同源，许多单味中药就是日常的食物，可以说药食是不分家的。很多食物，不仅含有丰富的营养，各种维生素、矿物质、微量元素，以供人体热能与新陈代谢的需要，而且具有重要的治疗疾病与养生长寿的作用。因此，合理地调摄饮食，对人体的健康是非常重要的一个因素。

提到养生，有些人马上与吃补品、服灵丹妙药联系在一起，这是一种偏见。养生之道营养只是一部分，不能代替其他方面。营养应以饮食为主，俗话说:民以食为天，这说明了饮食是维护健康的根本。古代医著《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，也显示了古人对饮食疗法的重视。古代名医张景岳亦称“盖气味之正者，谷食之属是也，所以养人之正气”。

关幼波先生是全国著名的肝病专家，对治疗肝病有着丰富的经验，而且，他还对肝病养生饮食有着独到的见解，下面介绍一下关老先生的肝病养生饮食原则:

1.肝病患者宜用偏凉祛湿的膳食调理

食疗是调整肝肌功能的重要手段，肝病患者应该多吃含蛋白质、维生素及热量较高又易消化的食品。同时，肝病患者，尤其是急性肝炎患者，多伴有湿热症症状，故宜选用偏凉且有祛湿作用的膳食调理，例如鸭架冬瓜汤、红豆薏仁粥、鲫鱼汤等，能够有效促进肝病的恢复。

2.肝病患者应该限制蛋白质、脂肪、糖的摄入

肝硬化的患者在食疗原则上与一般肝炎患者不同，过多的蛋白质，糖类，助热伤肝，生湿伤脾、增加肝脏负担，易诱生肝昏迷。因此，在出现肝硬化肠道出血、消化不良或有肝昏迷征兆时，就需要严格控制蛋白质糖类的摄取。肝硬化患者对脂肪的消化吸收能力下降，应限制过高的摄入脂肪，在饮食上应尽量选用植物性脂肪，以减轻肝脏负担，这是肝硬化患者膳食调理的重要一环。

3.饮食有节

任何食疗保健方法，其原则要以个人生理实际所需为度，要把握“饮食有节”的原则。不应该任意强加一套固定的食疗方法。各人的口味不同是出于生活习惯的不同，或者反映出他身体需要该类食物。如果强迫他们去改变口味，反而易导致消化吸收不良症状。因此，饮食调节要因人而异，对任何食物都不可过或不及，只要坚持饮食有节的原则，就可吃出健康来。

食谱食材

针对肝病患者的身体特点，关老先生创制了两种有效的食疗配方，广大肝病患者不妨一试:

一.薏苡仁粥

【组成】生薏苡仁、枸杞子、莲子、山药各适量。

【制法】将适量生苡仁米煮开，再放入少量的枸杞子、莲子、山药共煮粥。

【功效】苡仁粥是营养极佳的保健粥品，其中，山药补中健脾固肾，为治虚劳不可缺少之的要药;枸杞子补肝养血明目，补肾益精助阳;莲子养心安神，益肾固精，功专补脾，可作为脾胃正气不足之营养品;生薏苡仁健脾利湿，清热利水，对包括肝癌在内的各种癌症，也有一定的预防作用。苡仁粥补而不腻，性味平和而不燥烈，可以保肝补虚，健身延寿。

二.乌鸡归参汤

【组成】乌骨鸡、当归、党参或西洋参。

【制法】将乌骨鸡配合当归、党参或西洋参各适量，共煮，多喝汤少吃肉。

【功效】乌骨鸡营养价值很高，常吃可以镇定安神，养颜扶正;当归养血和血;人参既能大补元气，又能益血生津，为各种虚证之要药，如有阴虚内热之象者(口干舌燥，手足心热，便秘溲赤)可用西洋参以养阴清热，益胃生津。乌鸡归参汤适合在严寒冬季温补。

此外，关老先生还用百分之五十的乌骨鸡粉，加上何首乌、枸杞子等多味中药创制“十全乌鸡精”，补而不助热，可用于各种肝脾肾虚弱患者，效果显著效果。

下面为大家推荐几种益肝养肝的食疗佳品:

(1)鱼类。肝炎病人对蛋白质的供给量与质，相对高于健康人，必以充足的含高生物价的优质蛋白为佳。鱼类是首选，各种鲜鱼、活虾等都有丰富而易消化的生理价值高的优质蛋白质。但是螃蟹、田螺等性寒，肝病患者多吃有脾胃虚弱之弊，故不宜多吃。

(2)鸡肉。鸡肉蛋白含量高，而且还有利于脾胃虚弱者。对食欲不振，腹胀、便秘等消化不良的肝病患者尤为相宜。每天吃1~2个鸡蛋，对肝病患者最有补益。

(3)动物内脏。动物肝脏含有极丰富的蛋白质、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素 B2、维生素B12等。铁与维生素B12为造血原料，伴有贫血、血浆白蛋白降低及水肿的肝病患者多吃动物肝最为有益。维生素B2在肝内是重要的辅酶，能促进肝细胞的呼吸作用，维持其正常功能。

(4)蘑菇。蘑菇素有“健康食品”的美誉，可以增强机体免疫力，提高体内巨噬细胞吞噬细菌和病毒的功能。从鲜蘑菇中提取的一种物质，临床用于治疗传染性肝炎已取得显著疗效。