有句俗话说得好，“不时不食”，意思是每个季节都有其适宜的食物。在正确的季节选择正确的食物，有助于养生；反之，则可能不利于健康。立春之后，阳气开始逐渐升发，因此，提醒大家在这个时节要少吃寒凉的豆腐和梨，而多吃以下四样食物，以温和养阳，平安迎接春天。

一、韭黄——韭黄炒鸡蛋

制作过程：

1.将韭黄彻底清洗干净，然后切成适当长度的段状备用。

2.在一个碗中，加入半勺盐，然后打散鸡蛋。确保盐均匀分布在鸡蛋液中。

3.烧热锅，倒进适量的油。等到油热后，把打散的鸡蛋液倒进锅里。等到鸡蛋液定型后，用铲子轻轻滑散并盛出，放在一旁备用。

4.在锅中留少许底油，放入蒜末进行爆香。接着，倒入切好的韭黄，快速翻炒至韭黄断生。

5.将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与韭黄一起翻炒均匀。

6.最后，加入半勺盐和半勺鸡精进行调味，确保调料与食材充分混合均匀。

7.炒匀后即可关火，将韭黄炒鸡蛋盛出装盘，即可享用。

二、木耳——山药炒木耳

制作过程：

1.把洗净的山药削去表皮，斜着切成段后再切成薄片。把洗净的胡萝卜也切成片。再把木耳提前泡好并洗净。另外青椒和红椒洗净后也切成块状。同时，也把蒜切成片备着。

2.分别将木耳、山药和胡萝卜放入锅里，各自煮2分钟左右捞出来放到碗里。

3.往锅里倒入适量的食用油，等到油热后放入蒜片炒香。紧接着倒进青椒和红椒块，快速翻炒数秒。然后，将木耳、胡萝卜和山药加入锅中，继续翻炒。

4.在锅中加入少许盐，1勺生抽和1勺蚝油，迅速翻炒均匀，直至食材充分吸收调味并熟透。关火后，即可盛出装盘，享受这道色香味俱佳的佳肴。🍲🍲

三、红枣——红糖枣糕

制作过程：

1.把80g红糖加入180g开水里，搅拌到红糖完全融化。待它冷却到室温，避免高温影响酵母的活性。

2.在冷却后的红糖水中加入3g酵母和鸡蛋，充分搅拌均匀。随后，逐渐加入250g面粉，边加边搅拌，直至面糊中无颗粒存在。将调制好的面糊盖上盖子，放置在温暖处进行发酵，约1小时。

3.等到面糊发酵好后，拿搅拌器稍微搅拌排气。把面糊倒进已刷油的模具里，再次盖好盖子，进行二次发酵，时间约为15分钟。

4.在面糊表面均匀铺上红枣片，然后将模具放入蒸锅里，开大火蒸制30分钟。为了检查发糕的熟透，可以在蒸制时间结束后，拿牙签插到发糕里，假若牙签拔出时干净无面糊，则表示发糕已熟透。

四、牛肉——萝卜蒸牛肉

制作过程：

1.选用500克牛里脊肉，仔细剔除筋膜后，逆着纹理切成薄片，以确保口感更加滑嫩。

2.把切好的牛肉片置于盆里，倒入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、些许白糖、10克生抽、5克料酒、5克蚝油和3克老抽来调味，接着倒进5克香油一块混合均匀。然后，打一个蛋清来提高滑嫩口感，再搞上一小撮淀粉锁住水分，腌个10分钟左右。

3.白萝卜削去外皮，切成细丝，加入食盐拌匀后腌制10分钟以去除多余水分。腌制完成后，将萝卜丝中的水分挤干，并整齐地摆放在盘中作为底层。

4.将腌制好的牛肉片轻轻地铺在萝卜丝之上，然后将整个盘子放入蒸锅中，用开水蒸制8分钟。蒸制完成后，取出牛肉，撒上葱花，并淋上芝麻香油，即可享受这道美味的菜肴。