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引言：
关于北宋，去年一部电视剧《梦华录》让我们领略了北宋繁盛时期东京汴梁的烟火气。这个时期，商品经济和饮食文化的发展已经达到了顶峰。
而宋代笔记体散记文《东京梦华录》中记录了北宋汴梁各种风土人情。
关于北宋民俗文化，最让人津津乐道的便是这个时期的夜市。20世纪八十年代，我国学者着重研究北宋夜市和商业。
根据相关文献记载，北宋时期的商业发展和经营状况得到了前所未有的繁荣。
并且随着商业的发展，出现了各式各样的娱乐场所和饮食文化。
01.坊市的发展
古人的生活状态是日出而作日入而息，可到了北宋年间，商业的发展促进了生产。
这个时期出现的夜市，便是经济发展下的繁荣产物。夜市的起源尚不可考，相关学者对北宋夜市的定义各不相同。
早在《后汉书》中有提到“一日四合”，即“早市、大市、夕市、夜市”。
提到夜市时，书中增加了一个“俗”字，强调了夜市是一种风俗习惯。
《后汉书》中记载的夜市尚不完善，并不是经常出现的集市，并且有不少限制。到了北宋时期，夜市得到了空前的发展程度。
这一时期的商业发展远超于之前朝代，来到了历史的繁荣时期。这时的夜市融入民众的生活，主要以交换促进北宋经济发展。
夜市推动经济发展的同时，推动了北宋的娱乐休闲文化，催生出不少新的场所。
北宋初期，夜市虽然融入民众经济，却仍然有不少限制。宋太祖令开封府，京城夜市自三鼓以来，不得禁止。
到了北宋中期，因为人口的发展和商品经济的繁荣，衍生出的各类夜间生活令夜市不再有诸多限制。
北宋时期，各大城市都出现了一定规模的夜市，它的繁荣发展具备了几种特征。
在唐朝以前，城市之中严格划分了居民区和商业区。
商品交易的地方称为“市”，而居民生活的地方则称为“坊”。
坊市之间设有围墙，将二者划分开来。唐朝中期之后，商品经济随着外交、人民收入等多方面因素而快速发展。
商品交易范围越来越大，坊市制度便不再满足商业发展。到了宋朝，坊市制度被彻底改变，将居民区和商业区合二为一。
北宋中期商业繁荣，宵禁因此被废除，夜市的经营时间拉长，形成了古代社会独特的夜生活。
这个时期的夜市非常活跃，并且商品种类繁多。各家店铺随着四季变化更换不同商品，应对民众需求。
各类行业中，属饮食业最为繁荣，几乎每条街道都有食肆。它们因为面对不同人群，而设立不同菜肴点心，以供人选择。
一些大型酒楼甚至设立了“配送服务”，《清明上河图》中就有关于“送外卖”的人物刻画。
除却店铺以外，更有不少小贩挑着担子售卖小吃；或有茶楼，设有各色点心、茶饮，供人们聊天饮茶之便。
四季更迭，夏季有凉茶和水果制成的“饮子”供人们解暑，而天气渐凉后，又出现不少特色热饮给人取暖。
宋仁宗时期，帝王听到隐隐有丝竹之声和人声从夜市传入皇宫，可见当时的夜市文化已经发展到何种地步。
夜市之中，除了琳琅满目的商品之外，娱乐场所也逐渐增多。正常的商品交易之外，娱乐性消费也成了当时人们休闲生活中不可或缺的一部分。
首先，伎馆变成了汴梁城中居民夜生活的重要部分。《东京梦华录》中记载，京师酒店，门头皆以彩楼换门。
至夜间时，酒店之中烛火荧荧，宛如白昼。并有浓妆妓女上百，立于主廊窗前，任酒客召唤歌唱，远远看去宛如仙子。
上等的酒楼酒店，酒客可根据自己的需要命妓女唱歌奏乐。而一些档次较低的“脚店”里，下等妓女常常随侍于酒客身边。
这些歌伎除了唱歌之外，还会吹奏拨弹一些乐器，供酒客欣赏。当时府衙之中有专门的妓女户籍，称作“伎籍”。这时的妓女与后世中卖身为生的妓女不同，她们只歌唱演奏，以供助兴之用。
另一种娱乐方式便是去往勾栏瓦舍看表演，瓦舍又被称为“瓦子”，是一类大型游艺场所。内部构造有许多栏杆划出空地，供人们欣赏民间艺术，这种栏杆称为勾栏，又称“勾肆”。
汴梁城中的瓦舍集中在东角楼街，为民众经常光顾的娱乐场所。
瓦舍中有不同的演出，包含杂技、曲艺、傀儡戏等种类，供民众欣赏娱乐。勾栏瓦舍的兴起，是艺人们脱离皇室之后出现的新型商业关系。
艺人们提供表演，促进商业经济发展的同时，也将艺术和文化融合进民众之间。
每当各种节日到来之前，商业活动便更加密集和繁盛，同时也令各种习俗百花齐放。
清明节古人有踏青习俗，于是湖边、路旁的酒楼食肆也随之繁荣。端午节前后，各类酒果店、纸店、香烛店、粮店的生意非常火爆。逢钱塘观潮时，各类店铺的生意更是忙得不可开交。
除此之外，宋朝还有一种定期集市，如汴京大相国寺，每月开放五次，供百姓买卖交易。
更有随着节日而出现的专门性定期集市，每次这种集市开放时，便会吸引大量的商人旅客，交易游玩者数不胜数。
“车马塞途，饮食百物皆倍于常时”，可见当时的节日推动了各类商业的收入和发展。
物质消费与精神需求同时得到满足，娱乐消费与休闲消费融于一体。
民众与商人之间产生了微妙的依赖感，正是这种依赖感，使得北宋年间的经济发展快速。
02.其发展背后的原因
从市集、夜市的发展过程中可以看到，夜市经济结合了商品经济和民俗文化。这种融合是城市发展到一定地步之后，必然出现的消费活动。
随着民众收入提高，社会稳定发展的前提下，人们需要长时间经营消费场所。
这种前提下，夜市经济慢慢形成，成为商品经济中非常重要的组成部分。宋代的商品经济呈现出划时代的发展，坊市制度被彻底打破，形成了具有成熟商业模式的大都市。
宋朝以前，宵禁制度非常森严，这种封闭式管理制度在我国漫长的历史中占据重要地位。
在周朝时就已经出现了宵禁制度，自秦汉时期继续沿用。这一制度主要保证城市居民的夜间安全，到唐朝时这种制度发展到了顶峰。如果有人犯了宵禁，便会根据其行为实行一定的惩罚。
到了北宋时期，取消了宵禁制度，令城市中的经济发展达到了新阶段。
北宋中期时，夜间集市的时间延长，甚至通宵营业。夜市的规模随着种种限制的消失而扩大，商铺越开越多，促使经济进一步发展。
除却宵禁之外，我国古代还有一种里坊制度。里坊是中国古代城市居民居住的地方，这一制度的出现是我国古代城市规划的基本。
坊呈方形，四周设有围墙，坊门有专人进行看管。坊门开关有时间限制，并严格实行宵禁制度，居民在宵禁后可以在坊内活动，但不能出坊。
这种制度与宵禁制度一样，在唐朝时期发展至巅峰。到了唐朝中晚期，里坊制度逐渐走向崩溃。
这个时期，长安城中不断出现私建房扰乱街道，并且一些商人在坊内开店，设有夜市等行为。
唐朝朝廷多次下了严令禁止，却仍然没有制止这种行为的出现。
直至北宋时期，这种行为更为频繁，朝廷索性不再禁止，而是在一定范围内赋予民众相关权利。
随着商品经济不断发展，里坊制度开始与民众生活相冲突，侵街建筑鳞次栉比之下，里坊制度悄然消失，被发展迅速的休闲文化所替代。
我国历史上曾出现过三次文化高峰，其一是先秦时期百家争鸣的文化风潮；其二在魏晋南北朝时期，人们的魏晋风骨影响了后来唐朝的人文风貌；
最后便是宋朝，形成了别具一格的人文发展，涌现出大批人才。宋朝南北方处在水陆交通线上，以商业为主发展的城市。
这些城市周边依附有村落、小镇等地方，与城市之间形成供需关系。
宋朝繁荣的商品经济为国家提供了巨大的利润，酒茶食三类商铺其30%的收入都来源于夜市。
而各种夜市经济所给予国家的创收就占总体创收的10%左右。夜间经济的出现是以物流发达、物产丰富、商品交易频繁之下出现的。
它的出现可以摆脱经营的不足，又满足了当时民众在夜间消费的需求。
宋朝政局稳定，农业、手工业、物流变得更加发达。
因此，宋朝的商品经济便进入了一个快速发展的阶段，珠宝、茶叶、粮食、盐的流通和销售比唐朝更加繁盛。
市场和长途货运的发展，令各行各业拥有发展前景。
03.影响市场的种种因素
除却本国物流之外，宋朝的海外贸易更为发达。宋朝出口的商品种类繁多，其中以瓷器、丝绸、铜钱为代表。
进口至宋朝的舶来品有珍贵的象牙、犀角等物，又伴有不少特色植物、珠宝、棉花等。
大量舶来品涌入国内市场，致使民众在选购物品时有了更多的选择性。而商品流通的发展更加促使社会分工的出现。
各大经济区域之间的往来、官府人员调职、军队轮换、公文派送、学子考试等活动刺激了各种交通方式的发展。
所以旅店、客舍、酒楼、食肆、仓储、茶楼等营生才形成了经济兴盛的主流。
大量的人群流动意味着消费的多元化，宋朝城市或农村除却日常需求的柴米油盐酱醋茶之外，更有不少满足各种嗜好的产品。
这些物品又分为征收商税和不征收商税两种，大大减轻了民众负担，使得市场购买力和商品种类大量增加。
古代中国的思想以佛释道三种思想所影响，儒家的入世态度，追求安贫乐道的精神。儒家进退自如的思想提供给人们一种随遇而安的态度，成为人们主流追求的思想。
道家与儒家不同，是一种出世的思想，主张修身养性、逍遥自在。而佛教，则是讲究摒弃一切主观和客观的角度，在随意的生活态度中寻找精神自由。
儒释道三类都包含着在有限条件中追求精神自由，尽力享受生活，在生活中参悟的态度。
正因如此，才有了繁华如白昼的夜市经济和各类商业需求。
再者，便是宋朝享乐奢靡之风的兴起，官员士子倡导此风气的盛行，人人家中皆有舞女歌伎。
人们的享乐之风一旦成长，便犹如丛林间的野火随风而起。到了宋朝中期，物价飞涨，官员们的俸禄几经调整。
官员们除却俸禄之外，更有各大年节、祭祀皇室所恩赐的银钱，往往他们的收入非常高。
因为宋朝对地图管理方面比较松泛，高级官员们便利用各种便利购置土地、商铺。
这些敛财手段不仅给自己的子孙留好了后路，也为他们自身享乐休闲提供了充足的钱财。
随着各种制度的崩坏、享乐之风的兴起，在某种角度促进了市场经济的发展。宋朝的贸易、交易有了更大的发展空间，也令市场多元化、规模化。
城市由封闭转为开放，夜间生活的乐趣大大提高，变成宋朝一大特色。
资料出处：
从《东京梦华录》看北宋商业文化
浅论北宋夜市的发展与繁荣及形成原因
古代夜市，为何宋朝最兴盛
