春节不忙乱,6道菜提前准备好,简单一热就上桌,省事好吃寓意好

多思味美食 2024-01-31 21:49:24

新年如期而至,总有人期盼着你的回家!千里归途,只为这一刻的团圆!家人围坐在一块,在温暖的灯光下,畅聊过去的一年!桌上各种寓意的美食也给予了我们对新的一年美好的期望!

而每年的春节我家当属妈妈最辛苦,除了做菜还是做菜,每天都是手忙脚乱的,如今作为家庭主妇一枚,深知其中的辛苦,为了春节手脚不忙乱,提前准备好几个菜很有必要。今天特意整理了6道能提前准备好的菜,简单一热就上桌,省事好吃寓意好,一起看看吧。

一、红烧猪蹄膀

红烧猪蹄膀炖的肉软皮软糯,拌饭配饼吃都一绝,家常用法,好吃不难,快试试吧

做法:

1、猪蹄膀买的时候让商家用火把毛烧掉,回来用钢丝球清洗干净,我的是切几块煮更好透。

2、由于是外面买的猪蹄膀,需要先焯水去血沫,冷水下锅放入葱姜料酒,烧开后把水倒掉,用热水把肉上的浮沫清洗掉,不要用冷会让肉缩紧。

3、倒油把葱姜蒜香料中火炒香,一定不用火太大香料易炒焦,再放一勺黄豆酱或者郫县豆瓣酱炒香,炒过后香料和调料的香味会激发出来。

4、倒入肉把表面炒的微微焦,倒入提前炒好的糖色(水加冰糖或者白糖用油炒化,炒成焦黄色,不要炒过会苦),炒匀后倒入料酒,料酒一定要炒到味道挥发完,不然后面烧出来味道不好。

5、倒入适量的老抽和生抽,如果家里有红豆腐乳也可以放一点,最后倒入足量的开水,烧开后倒入砂锅中小火慢炖,放入香葱。

6、最后用筷子戳看肉煮透后,尝下咸淡,如果觉得淡就加些盐,开大火煮开把汁收少一点,煮好的猪蹄膀的皮配着饭美味极啦,入口即化,原本以为吃不完,结果完全不够吃

二、酱牛肉

这么好吃的酱牛肉真的忍不住想跟大家分享,牛肉最好选用牛腱芯也叫金钱腱,有时候买不到我就用普通的牛腱,也挺好吃。

做法:

1、1000克牛肉冷水浸泡2-3小时,期间换水2-3次

2、牛肉放入锅中,倒入冷水没过牛肉,大概2000克左右,加入50克料酒烧开,煮10分钟左右

3、锅中倒油,加入80克葱段,120克洋葱,30克蒜头和30克姜片,炒香

4、加入65克豆瓣酱炒香,加入150克生抽,10克老抽,30克料酒,25克冰糖和6克盐煮开,加入两片香叶,一小块桂皮,三四个辣椒干,一个草果,两三个八角,一小把茴香和一小把花椒,倒入1600克清水烧开

5、牛肉放进高压锅,将酱汤倒进去,酱汤正好没过牛肉。高压锅上汽以后,开小火压25分钟,关火后不开盖再浸泡6个小时以上,能隔夜更好。冷藏后比较好切

三、香酥炸带鱼

不仅可以炸带鱼,还可以炸小酥肉、炸鸡块、炸鸡柳、炸鱼块……外酥里嫩,超级香。出炉再撒一点孜然粉+辣椒粉,真就比外边卖了炸鸡什么的好吃太多啦。

食材:带鱼、葱姜、花椒、红薯淀粉、马铃薯淀粉、盐

做法:

1、我用的带鱼段,清理干净内脏,和腹部的黑膜;加葱姜、花椒、一点点盐,腌制半小时(可以把花椒砸碎,更香);

2、红薯淀粉加马铃薯淀粉(1:1),加比淀粉多一点点的水,不要搅拌,浸泡30分钟,至表面水清澈即可;倒掉表面的清水,加一个鸡蛋,拌匀糊糊;

3、把拌好的糊糊,倒入腌制好的带鱼中,拌匀;油温6成热,下入带鱼块,中小火慢炸至微黄,捞出;全部炸好后,再次把油烧热,复炸30秒即可;复炸后的带鱼块更加酥脆。

4、出锅可撒一点孜然+辣椒粉,或者粘番茄酱都可以,真的是超级超级好吃,碾压外边的炸鸡炸鱼。

5、一次吃不完,下次吃的时候,可以烤箱或者炸锅180℃热个5-6分钟,和刚炸出炉的一样酥脆。

四、无水葱油鸡

过年一定要安排上这盘硬菜葱油淋鸡,大吉大利今晚吃鸡,肉质鲜嫩,不柴不腥,还带爆汁的!!快学起来年夜饭露一手。

食材:童子鸡/三黄鸡1只、葱、姜、小米辣

做法:

1、鸡洗净去头去鸡爪,加一小勺盐,加水没过鸡浸泡1小时去血水,再用开水烫一下

2、鸡加3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、一小勺盐和一小勺白胡椒粉,深度按摩后腌制一小时(有时间的腌一晚更入味)

3、锅底铺上葱段姜片,放入腌好的鸡,倒入腌鸡的料汁,小火焖40分钟

4、放上小米椒和葱丝,热油激发香味即可

5、真的很好吃!!腌了一晚上的鸡更入味了,鲜嫩多汁,葱香四溢,去年年夜饭一上桌就秒没了,大家快学起来过年露一手呀

五、花开富贵虾

这道粉丝蒸虾仁的尾巴像一朵花一样,不仅好看,寓意也特别美好,在过年吃多了油腻的时候一定要来这道特别的鲜灵的菜,绝对是招待亲朋好友的一道硬菜,你们快快收藏,马上就可以用起来了

食材:虾仁、粉丝、大蒜、小米椒

做法:

1、粉丝提前用温水泡软,团成环状摆盘

2、鲜虾去壳,从第二节的位置开背,虾尾从中间孔穿过去,整理好造型摆在粉丝上

3、调一个超级好吃的料汁:大蒜和小米椒都切碎,给它的激上热油,加入一勺生抽,一勺蚝油,少许的盐和白糖,充分的把它们搅绊均匀让味道融合

4、把料汁均匀的铺在虾仁上,上锅蒸8到10分钟,出锅撒上葱花即可,虾仁Q弹鲜嫩,粉丝吸满料汁和虾仁的汤汁,真的又鲜又香,姐妹们一定要做起来

六、百财纳福

百财纳福寓意招财进宝,财源滚滚

食材:白菜,猪肉馅,木耳,葱,姜,蒜,小米辣

做法:

1、木耳、葱、姜切沫,加到猪肉馅中,再加入蚝油、生抽、盐搅拌均匀备用

2、白菜清洗干净,放入加了盐的开水中焯一分钟变软,切去硬一点的白菜帮子

3、肉馅放在白菜的一头卷起来,锅中蒸20分钟

4、小米辣,蒜切沫备用

5、调料汁:一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半碗水搅拌均匀,炒锅中加一点油,小米辣、蒜爆香,倒入调料汁煮开,淋到蒸好的白菜卷上

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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