饺子是中国最具有特色的传统美食，无论南方还是北方，不管哪个民族，逢年过节，家里有喜事都会包饺子吃。对于我们来说，妈妈包的饺子是我们吃过最好吃的饺子，平时我们家吃猪肉韭菜馅比较多，冬天自家种的大白菜丰收的话就吃猪肉白菜馅的，妈妈喜欢熬一些猪大油，在调馅时加上一大勺，特别的好吃。

在调制不同的饺子馅时加的调味品是不同的，有些饺子馅加了调味品以后不但不增香，还会使菜馅失去原本的鲜味。今天与大家分享一下我们常见的韭菜三鲜馅，猪肉白菜馅，羊肉馅，牛肉馅等饺子馅在调制时需要加的调味品。

韭菜三鲜馅的饺子，一听名字就知道它原本的食材就已经非常鲜了，不需要加葱，姜等调味品，只要加点盐，食用油，生抽简单搅拌就可以了，加了过多调味品菜馅就不鲜了。调饺子馅忌讳放“它”，十有八九的人不懂乱加，难怪饺子味不鲜，厨娘所说的“它”是大家在做饭时经常用到的“五香粉”和“十三香”，这两种调味料里包含花椒，八角，大家应该知道“猪不花椒，羊不八角”这句话的意思也就是说在做猪肉时调味料里不要加花椒，在做羊肉时不要加八角，所以在调饺子馅时不要加五香粉和十三香这两种调味品。

在比如调猪肉白菜馅时需要用葱末和姜末，料酒，生抽，盐先把五花肉末腌制一下，去除五花肉的腥味，然后再加白菜末，加油，加盐调味就可以了。不要加五香粉或者十三香这两种调味品会把大白菜的鲜味掩盖住，吃起来真的是难以下咽。

再和大家说说羊肉馅和牛肉馅，首先在食材搭配时，注意食材之间的相生相克，在调羊肉馅时加胡萝卜最好，味道鲜，营养价值高，牛肉馅就放洋葱末。很多朋友说这两种肉馅不加五香粉或者十三香做出来的饺子不会腥吗？与大家分享一个去腥小妙招，在调这两种馅时加花椒水，既可以去除腥味，又可以使肉不发柴。

调饺子馅忌讳放“五香粉”和“十三香”，如果您以前调馅总是加的话，下次就不要放了，试试味道很鲜的。