雨水节气的到来，让寒冬的阴霾一扫而净，还给人们一个春和景丽的春天，雨水过后，气温回升、冰雪融化、降水增多，万物开始萌动，我国大部分地区气温回升到0摄氏度以上，在春风雨水的普照下，农村开始呈现出一派春耕的繁忙景象，不过此时仍处于冬末春初的时节，冷空气还是比较频繁的，二月属于青黄不接的月份，这个节气还能种什么蔬菜呢？其实，有三种蔬菜可以露地栽植，现在种不缺春菜吃。

一、生菜

生菜又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，是一种喜欢冷凉环境的蔬菜，它以营养多汁的叶片供人类吃食，是火锅、烧烤必不可少的食材，生菜种子特别耐低温，4摄氏度即可发芽，生长最适宜的温度为18摄氏度，40天左右即可上市吃食，生长期间外界温度超过25摄氏度，生菜就会有苦味，失去食用价值，所以雨水节气非常适宜播种生菜。

生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力比较强，播种时以穴播、撒播均可，选择肥沃湿润的田地，三四天即可出芽，生长期间对氮肥需求旺盛，还要保持田间湿润，但不能有积水，不然叶球就会散裂，影响品质。

二、菠菜

菠菜又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜波斯菜等，是一种营养丰富的叶类蔬菜，有“营养模范生”之称，可以凉拌、煲汤、炒食等，老少皆宜，深受老百姓吃食，菠菜是一种耐寒蔬菜，种子在4摄氏度即可发芽生长，生长期间最适宜的温度为17摄氏度，25摄氏度以上生长不良，高温下容易抽薹开花，失去食用价值，雨水节气后可以播种春菠菜。

菠菜对土壤要求不严，撒播即可，出苗后，可以一边间苗，一边吃食，由于菠菜叶面积大，对水分要求较高，所以播种后要保持田间湿润，生长期间需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥，产量高，品质好。

三、韭菜

韭菜又叫起阳草、懒人菜、长生韭等，以叶片供人类吃食，对于北方人来说，最常见的就是做馅料，或者韭菜鸡蛋，味道鲜美，不过由于其具特殊强烈气味，一部分人可能不喜欢吃食，韭菜适应性非常强，性喜冷凉环境，抗寒耐热，种子在10摄氏度即可发芽，生长期间最适温为20摄氏度，由于韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，2月下旬即可播种，亦可根系移植。

韭菜种植简单，管理方便，新叶发出后应浇缓苗水，保持土壤见干见湿，及时中耕除草，为防虫害，根部撒施草木灰，可保韭菜生长建健壮品质好。

总之，雨水节气的到来，外界气温将逐渐升高，雨水增多，对于农民来说要开始新的一年的耕耘，由于雨水节气尚处于冬末春初的交替期，一些喜欢冷凉的蔬菜可以应期播种，生菜、春菠菜及韭菜可以露地栽植，现在种不缺春菜吃。