用料

主料：鸡胸肉1大块，黄瓜1根，炸花生米1-2把（看个人喜好），胡萝卜1根，大葱小半根，蒜3瓣，干辣椒3-5个（不太爱吃辣可以不放）；

腌料：料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，盐半茶匙；

辅料：郫县豆瓣酱1-2勺，淀粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白醋2勺，糖2勺（糖醋比1：1）。

做法：

1、先把鸡胸肉切成1cm左右的小块，放到大碗里，倒入所有腌料，抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制30分钟左右；

2、把胡萝卜、大葱、黄瓜都切丁备用；

3、把辅料中的淀粉、生抽、蚝油、白醋、糖都放到小碗里，搅拌均匀，加小半碗清水调匀做成酱汁；

4、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热后倒入腌好的鸡丁，翻炒几分钟，直至变成金黄色，边缘略焦，盛盘放在一边；

5、锅里留少许底油，放入葱、蒜末、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出香味直至出红油；

6、先把胡萝卜丁放进锅里炒几分钟变软，随后放入黄瓜丁炒软，最后把炒好的鸡丁放进去，翻炒均匀；

7、把准备好的酱汁倒进锅里，均匀裹上酱汁后，等汤汁变浓稠，放入炸花生米，再大火翻炒一下，就可以出锅啦！

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