本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

白条猪价格走势

上周,白条猪批发的平均价稳中有降。

9月13日，新发地市场白条猪批发平均价是24.0元/公斤，比上上周同期（9月6日）的24.40元/公斤下降1.64%； 上周 ，日均上市量为 1795.86头，比 上上周 （ 8月31-9月6日）的1676头增加7.15%；比前2周（8月24-30日）的1581头增加13.59%；比前3周（8月17-23日）的1572.71头增加14.19%；比前4周（8月10-16日）的1494头增加20.20%。

去年同期，白条猪日均上市量为1728头，年同比增加3.93%。上上周同比下降1.05%，上周同比由微幅下降转变为小幅增加。日均上市量同比由负转正的主要原因是去年同期周环比仅仅增加2.02%，而今年则增加了7.15%。

上周之前的几个月，白条猪的日均上市量一直低于去年同期，上周同比转变为增加3.93%，上市量超过去年同期，是近几个月来的第一次。日均上市量同比增加，主要是由以下三方面因素促成：

一是近期肉价比前期有所下降，价格下降有利于刺激消费，特别是企事业单位食堂，由于他们伙食费是固定的，相同数量的菜金可以采购更多数量的猪肉，为白条猪上市量环比增加提供了条件；

二是养殖场毛猪出栏的意愿有所增强，扛价惜售的心理松动，屠宰厂收购毛猪的难度较低，增加了屠宰量，也增加了向市场投放白条猪的能力；

三是民间消费相对比较旺盛，特别是上周天气状况转凉，个体消费人群入场采购的人员增加，也促进了白条猪销量的增加。

此外，需求转旺的另一个原因是节日效应。由于临近中秋节，民间消费明显增强，居民家庭开始备货，采购量也有所增大。今年中秋节按照公历计算，比去年提前了10余天，节日消费提前启动，使得上周日均上市量环比增幅较大，而去年同期距离中秋节还有近半个月，使得日均上市量周环比增幅较小。

在上市量周环比明显增加的情况下，白条猪价格环比降幅则相对较小，一方面是养殖场毛猪的出栏价处于僵持阶段，猪价回落的幅度较小；一方面是需求相对旺盛，对价格也形成了一定的支撑。上周白条猪批发的价格降幅很小，主要原因是屠宰厂白条猪的出厂价仍然保持高位，屠宰厂一方面要求代理商加大向市场调运白条猪的力度，不断地加码，一方面又维持肉价的高价位，使得上周白条猪的日均上市量大幅增加，批发价格也仅仅是小幅回落。

尽管如此，毛猪价格逐渐回落的态势已经形成，也有业内机构对后期猪价并不看好，都会影响后期猪价的走势。因此，在多种因素叠加的情况下，毛猪价格已经度过了峰值，肉价也将步入下行通道，待到中秋节过后，毛猪价格虚高的水分将被逐渐挤出，肉价也将步入常态。

鸡蛋价格走势

上周鸡蛋价格呈现快速冲高的走势。

9月13日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.25元/公斤，比上上周同期（9月6日）的10.34元/公斤上涨8.80%。 中秋节即将到来，批发市场鸡蛋礼盒的销量明显增加，一方面是单位发放福利；一方面是民间走亲访友的伴手礼；一方面居民家庭节前备货，使得 上周 鸡蛋的销量明显增加。在批发市场鸡蛋销量增加的情况下，养鸡场此前的库存已经被消化一空，新生产出来的鸡蛋也很快被批发市场收购，使得养鸡场内基本上没有了库存。

由于需求增加，使得价格保持坚挺，同时也为蛋价上涨创造了条件，在此前几周的《每周动态》中我们曾经谈到：“短时间内蛋价已经进入上涨区间，这种上涨的态势一直会延续到农历八月十五前后”。上周蛋价上涨基本上属于节前节日效应的拉动，此波蛋价的上涨至目前已经接近尾声，后期蛋价不仅上涨的幅度不会太大，而且很有可能蛋价会出现一些回落，特别是在中秋节假期过后。

蔬菜价格走势

上周前期，蔬菜的整体价格走势平稳，周后期有所反弹。

9月13日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.99元/公斤，比上上周同期（9月6日）的3.89元/公斤上涨2.57%；比去年同期的2.91元/公斤上涨37.11%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨27.96%，上周同比涨幅明显放大。

上周价格同比涨幅明显放大，主要原因是去年同期价格在缓慢下降，今年则是小幅上涨，价格差距有所拉大。

上周价格环比上涨，主要原因有二：

一方面是北方产区仍然出现几波比较明显的降雨，对蔬菜生长、采收仍然带来不利的影响，降雨、降温，导致蔬菜的生长速度放缓，产量跟不上需求的增加，同时对蔬菜采收也增加了难度，从地头向道边运送蔬菜仍然需要人员背运，仍然需要采用拖拉机、挖掘机向道边运送，造成市场供应能力的波动，形成价格的涨涨落落。

一方面是北方产区蔬菜在前期受到强降雨和连续降雨的摧残，产量下降，退市期有所提前，后续上市的蔬菜在种植初期也受到地里积水及降雨的影响，种植期被迫推迟，即便是有些地块的蔬菜如期种植，也被随之而来的降雨再一次浸泡，需要重新定植，上市期也在推迟，使得蔬菜供应链衔接出现短时间断口，推动价格出现反弹。

供应链衔接出现断口的蔬菜主要有这么几种： 椒类、豆角类、西红柿、西葫芦、胡萝卜、芹菜、圆白菜。

椒类蔬菜，目前主要依靠河北北部、山西北部来供应，前期连续降雨，地块中死苗、死秧的现象比较普遍，近期产量不足，去年同期，山东冷棚椒类已经开始上市，使得椒类价格走势比较平稳。但是今年，山东只有小部分冷棚椒类能够上市，产量不足，地头收购价与市场批发价持平，商户还不敢去收，怕价格太高卖不出去；豆角类也有类似的情况，冷凉地区豆角类蔬菜退市以后，接续上市的是河北中东部及天津的，前期在种植时也受淹，上市期也会推迟，使得上周的价格居高难下；西红柿也有类似状况，山东本是秋季西红柿的主产区，由于受淹，近期山东的客商还要跑到内蒙与北京的商户共享内蒙的有限资源，也使得西红柿的价格稳步走高；其他如西葫芦、胡萝卜、芹菜、圆白菜，均是冷凉地区的蔬菜正在面临因为减产而提前退市，后续产地的蔬菜上不来或者推迟上市，价格也在走高。

上周蔬菜价格反弹，主要原因是接茬不顺，此外也有降温的因素。凉地区近期降温比较明显，农户下地干活，早上已经穿上了棉衣，蔬菜的生长速度放缓，产量也有些“跟不上”，芹菜、圆白菜的产量也在下降，有些鲜嫩小品种蔬菜如散叶生菜、罗马生菜、苦菊等已经退市，小菠菜虽然还没有退市，但是价格一直是缓慢上涨。

在冷凉地区蔬菜退市以后，接续上市的蔬菜上市期会有所推迟，商户预测一般推迟10天到半个月左右，10月份以后，秋季蔬菜才能形成批量上市条件，到时候供应会逐渐充足起来，价格也会有比较明显的回落。在时间内，生长周期较短的蔬菜，供应能力恢复得会快一些，生长周期较长的蔬菜，供应能力恢复的速度会慢一些，蔬菜生产状态向好的局面正在形成。

新发地市场统计部供稿 编辑 / 刘欢 关注新发地 获取更多菜价信息 本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容， 未经新京报书面授权，不得转载和使用。