新手开早餐店需谨慎规划。首先，确定早餐产品要跑遍所在城市和商圈，选出当地人最喜欢的前三种大众美食，如小区周边居民常买的经济实惠且营养的品种。这是因为做当地人、大众爱吃的才易成功，而非凭个人喜好选择。

接着，学习手艺打磨产品至关重要。要做到在目标商圈顶尖水平，同时尽量标准化、批量化生产，以实现品质稳定、成本降低、出品更快，解决商业化过程中的诸多问题。

然后，明确目标顾客。建议做熟悉人群的生意，分析其需求和痛点，以此进行选址、装修和定价。比如针对白领，可选择公司附近；针对学生，可选学校门口等。早餐流动经营成本小、流动性高，像公交站、火车站等人流大的地方很适合。

小步起步，控制投入和运营成本。新手开店失败率高，小店更灵活，能应对早期不确定性。定价要结合当地市场、消费者需求及服务水平和产品质量。

此外，做好早餐外卖。选择适合外卖的品种，避免变形或变味。一家外卖店位置一般但外卖做得好也能活得不错。总之，早餐卫生和口味不能松懈，以留住老客户、吸引新客户。早餐市场虽大，但需以消费者为核心不断创新升级，满足个性化需求，围绕“快”和产品品质、消费体验，新手要下足功夫才能打开早餐市场。