中国人见面，最常用的打招呼方式，就是问你，吃了吗？

一句“吃了吗”，都是中国人才懂的人情世故。

将这种人情世故发挥到极致的，莫过于早茶文化，很多人奇怪，吃个早饭，咋还吃出人情世故来了？

别急，咱们慢慢道来。

所谓早茶，还真不能简单的理解为早饭或早点，早茶是中国社交饮食习俗，注意看，这里有两个关键词，一个是社交，一个是习俗。

简单的吃个早饭，当然不能叫习俗，只能叫习惯，况且，也不具备社交属性，而早茶吃的是琳琅满目，品的是人间百味，交的是人情世故。

我国的早茶文化，盛行于南方，主要是广东、江苏的扬州、泰州等地，福建、浙江等地，也有早茶文化，比如石狮，可能受广东早茶的影响。浙江兰溪的游埠镇，早茶文化盛行，人称“江南第一早茶”，游埠是千年古镇，几百年前就有了早茶文化的基因，应该属于自发性的早茶文化。

而湖北武汉有“过早”的说法，虽然吃的也挺丰富，但是跟广东的早茶文化相比，还是有很大的差别，不能理解为早茶文化的范畴，只能说是两个不同的饮食文化习俗。

另外，湖北的早酒文化，也很有名，特别是湖北荆州监利一带，早上就喝酒吃饭，甚至天不亮就开始，在外地人看来，有些彪悍狂野。

再有，成都也是一座有早茶文化的城市，吃的是包罗万象，喝的是盖碗茶，虽然都是早茶文化，但是有别于广东的早茶文化。

整体看来，我国的早茶文化，主要在粤、苏、闽、浙、川等地，较为流行，也不是所有的南方城市，都有早茶文化。

当然了，海南也有早茶文化，主要受广东的影响，毕竟历史上的琼州府，明清时期，隶属于广东，经过本土文化的融合，也就形成了海南特色的早茶文化。

那么，我国的北方有早茶文化吗？

前面说了，简单的吃个早餐，不能叫早茶文化，如果说有，可能也就少数几个地方吧，比如北京、吴忠，但整体来说，北方罕有“早茶”的说法，这也是为什么一说到早茶就想到了南方，感觉北方没有的缘故吧。

老北京人，爱逛茶馆，过去就有了喝早茶的习惯，而且社交属性很强，但是在吃的上，可能没有广东早茶那么丰富，清嘉庆年间《都门竹枝词》写道，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶。不过这里的茶汤，实际上是传统小吃，只是像是冲茶一般，故而得名。

北京人有“早茶晚酒”的说法，过去的早茶，可能更多的停留在茶馆里，听评书，侃大山，消磨在历史的时光里。

宁夏吴忠，倒是有早茶文化，这个可能是很多人意想不到的事情吧。

吴忠自古以来是客商云集的商埠，堪称“水旱码头，天下大集”，广东早茶文化起源于清咸丰年间，与广东贸易兴盛离不开，衍生出早茶文化。那么，宁夏吴忠的早茶文化，又是怎么来的呢？

吴忠的早茶，有历史文化的基因，但是真正的形成早茶文化，也就近二三十年的事情，某种程度上，吸收了广东早茶文化的元素，但本土文化的特色鲜明，喝的是八宝茶，吃的是早茶牛肉面、羊杂汤，还有各种北方面点，比如干烙饼、鸡蛋摊饼、手撕饼、酱香饼、葱油饼等等，显然跟粤式早茶、扬州、泰州地区的早茶有不同之处，苏式早茶和粤式早茶更为精致小巧，常有水产为原料，比如鱼汤面、蟹黄汤包、虾饺、艇仔粥等等。

简单来说，一个豪放，一个精巧。

说了这么半天，其实，中国早茶文化起源，并不是广东，而是扬州，扬州早茶在乾隆年间就非常流行了，《扬州画舫录》记载，吾乡茶肆，甲于天下。这与淮扬菜的贡献，颇有渊源，才有了丰富的早茶文化吃食。

整体来说，以扬州为代表的苏式早茶起源于清前中期，比广东早茶起源于咸丰同治年间更早一些。

那么，以鲁菜著称的山东，有没有早茶文化呢？

山东应该是没有早茶的说法，不过，有早席的说法，比如泰山早席，头道茶，更是满满的仪式感和传统礼仪文化。

山东人招待客人，都会请“喝茶”，这种文化，可能潜移默化的深入到了生活中，并没有形成专门的早茶文化。

不知道大家对早茶文化有何见解，欢迎评论。