入冬后要多吃小米，养心安神好处多，和它是绝配，3种家常做法

“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄”，这句诗描写的是立冬节气，立冬已经过去了，天气逐渐寒冷，想要身体健康要顺应时节变化，俗话说：“冬天进补，开春打虎”，冬季进补的食材有很多，但很多朋友往往忽略一些身边最常见的食材，小米就是其中的一种。

小米的营养价值是很丰富的，含有丰富的蛋白质、各种维生素，尤其中维生素B1的含量在粮食中是占据首位的，多吃小米有暖胃安神、健脾润燥的功效，它的维生素含量是大米的4倍多，其中铁元素的含量是大米的5倍，所以冬季进补少不了它。

小米的做法也有很多，一般家庭都会经常煮点小米粥或者做小米糕，下面和大家分享一个小米的好搭档————南瓜，秋冬天南瓜就大量上市了，这个季节的南瓜口感最好，尤其是老南瓜，又面又甜，价格也实惠，而且营养丰富，含有多种维生素和膳食纤维，其中的维生素A的含量较高，能增加机体抗病能力，它还能润燥，健脾养胃益肺，所以入秋之后我们一定要多吃南瓜，能让你气色更好，小米和南瓜搭配还有辅助降血压的效果；

下面和大家分享南瓜和小米的3种经典做法，让你能变着花样吃，做法非常简单，适合家庭操作，喜欢的朋友可以试试！

一、【小米南瓜糊】

【原材料】老南瓜300g、小米50g、牛奶250g、白糖15g；

【做法】

1、做这道南瓜小米糊用到的主要原材料有老南瓜、小米和牛奶，准备300g老南瓜、50g小米、15g白糖和1盒牛奶（250ml），我只加了15g白糖，都已经能明显感觉到甜味了，你可以选择不加糖，因为老南瓜本身就很甜，这些份量的食材能出3碗南瓜小米糊；

2、准备好的老南瓜清洗干净之后切成小块，颗粒不要太大；把准备好的食材都放进破壁机，南瓜块、小米、牛奶和白糖；

3、盖上盖子，选择五谷浆或者豆浆键，边加热边破壁，大约需要二十几分钟；

4、时间到，南瓜小米糊就出锅了，浓稠香甜，色泽金黄；有浓郁的奶香味，喝上一口，细腻香甜；

二、【小米南瓜馒头】

【原材料】南瓜泥300g、肉松100、面粉400g、小米100g、白糖15g、酵母5g

【做法】

1、准备需要的原材料，南瓜一块、面粉400g、小米100g，这个食材的配比做出来的馒头几乎没有粗粮的粗糙感，是细腻柔软且有筋道的，想要变化粗细搭配比例的，小米的用量可以增加到150g，面粉改成350g。

2、准备好的南瓜去皮去籽之后，清洗干净切成块，上锅蒸熟，蒸好的南瓜取300g，倒在大碗中，将它压成南瓜泥，放在一边晾至温热，

100g小米放在料理机中搅打成粉，搅打好的小米粉倒在面粉中搅拌均匀；

3、南瓜泥晾至温热之后，加入15g白糖和5g酵母，搅拌至酵母化开，这里白糖是为了促进酵母发酵，接着将面粉倒入南瓜泥中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，面团是稍微偏软一点的，不会影响操作，但是做好的馒头能更柔软，而且放凉了也不硬，面团刚开始揉不光滑也没有关系，放在一面饧面10分钟，很快就能揉光滑了。

4、面团揉好之后放在一边，发酵至2倍大，大约1-2小时，面团饧发好之后，取出来，不用揉搓，直接用擀面杖将它擀成长方形的面皮，厚度大约比硬币稍微厚一些，厚度可以根据喜好决定，擀好之后在表面撒上一层肉松，从一边开始卷，将它卷好，稍微搓圆就可以开始切了，厚度根据自己的喜好决定，剩下的边角料可以做成圆形馒头。

5、切好的南瓜肉松卷放在蒸屉上，盖上盖子，2次饧发大约30分钟，饧发到体积明显变大，手指按压面团，会轻轻回弹，就可以开始蒸了。