“你听说了吗？硒元素能够抗癌！可以多吃点含硒的食物啊。”

“这是真的吗？要真是这样，我早点知道我那老头子也不会得癌症死得这么早啊。”

“他没吃上，你可以吃啊，我听说牛肝菌的含硒量是苹果的980倍，这是天然的抗癌之王啊，趁着9月份还出产，还不多吃点新鲜的牛肝菌补补？”

硒元素真的能够抗癌吗？牛肝菌肉质肥厚、味道鲜美，含硒量真的是苹果的980倍吗？

人体内有几十种蛋白质含有硒，人体中的硒绝大部分都用于构成含硒蛋白质；

硒有一定的抗氧化作用，能维持正常免疫功能，还能调节甲状腺激素代谢。

如果身体缺乏硒会导致克山病，还可能导致男性不育的风险升高。

一些人宣称硒能防癌，是因为硒参与DNA修复的生理活动，与癌症有关，还给出了相关证据：一些流行病学研究显示，硒摄入与某些癌症发病率呈负相关。

无独有偶，还有研究显示，补硒能降低前列腺癌风险。

但是，有人也证明补硒对不能阻止癌症的发生。目前科学共识是补硒抗癌效果不明确。

因此，补硒应适量，避免过量。平时的海鲜和动物内脏就可以满足成年人55微克的补硒需求。

南方医科大学南方医院临床营养科医师李佩仪指出：

牛肝菌的硒元素含量约为每100克758毫克，普通苹果的硒元素含量大约为每100克1毫克，达不到所说的980倍。

那么，吃牛肝菌有什么好处呢？

1、增强免疫力

牛肝菌含有丰富的蛋白质和多糖，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

2、营养丰富

牛肝菌含有多种维生素和矿物质，有利于促进身体健康，促进代谢。

3、促进消化

牛肝菌含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的健康，预防便秘。

4、抗氧化作用

牛肝菌含有抗氧化成分，可以帮助抵抗自由基，保护身体细胞免受氧化损伤，一定程度上可以减缓衰老过程。

记住，不要选择自己去野外采摘牛肝菌，因为牛肝菌种类繁多，其中一些是有毒的，尽量在超市、商店购买。

常见的可食用牛肝菌包括黄牛肝菌、红牛肝菌、白牛肝菌和黑牛肝菌等。

无论是新鲜的还是晒干的牛肝菌，都必须彻底煮熟才能食用。一些牛肝菌在未煮熟的情况下可能会中毒

硒元素在人体中扮演着重要角色，参与多种生理活动。一些人宣称硒有抗癌作用，事实上目前科学共识认为补硒抗癌效果尚不明确。

补硒应适量，日常饮食中的海鲜、动物内脏已能满足大部分人的需求。

牛肝菌的硒元素含量并不是苹果的980倍，但是食用牛肝菌对增强免疫力、促进消化、抗氧化等方面都有积极作用。

但要注意，牛肝菌的部分品种有毒，不可随意采摘，应购买正规渠道的产品，并确保彻底煮熟后食用。

参考资料

[1]《高价的富硒食物真抗癌还是智商税？》.北京青年报.2024年03月13日.

[2]《900+种食物含硒量一览表，请查收》.中国临床营养网.2023-07-01.

[3]《补硒是苹果的980倍，还是天然“抗癌王”！9月抓紧吃，身体能收获四大好处》.东方头条生活.2024年.