7月入伏,多吃这道蒸菜,一拌一蒸鲜香补钙,后悔现在才知道!

达人吃美食 2024-07-04 17:42:41

一款令人回味无穷的经典佳肴,豆豉蒜末蒸排骨以其独特的口感与丰富的营养,成为餐桌上的明星。豆豉的醇厚与蒜末的辛辣完美融合,为排骨赋予了深邃而复杂的香气,每一口都是对味蕾的极致挑逗。排骨肉质酥软,轻轻一咬即脱骨,汤汁浓郁而不腻,满口留香。

腐竹作为底料,吸饱了排骨的精华,变得咸香可口,增添了口感的层次感。虫草花的点缀,不仅提升了菜品的颜值,更带来了自然的滋补力量。这道美食,不仅满足了味蕾的享受,更兼顾了营养均衡,是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。

【豆豉蒜末蒸排骨】

制作配料:排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4个 豆豉1勺 腐竹适量 虫草花适量

制作方法:

1、精心挑选两根色泽鲜红、肉质紧实的排骨,这是美味佳肴的基础。将排骨置于清水中,轻轻浸泡,让血水缓缓渗出,这一步骤不仅有助于去除腥味,还能让排骨更加清爽。随后,撒上适量面粉,利用其吸附性,细致搓洗排骨表面,将残留的杂质与油脂一并带走,直至排骨表面恢复光洁,再细心沥干水分备用。

接下来,为排骨量身打造腌料:生抽两勺,为排骨增添鲜美的底味;老抽一勺,上色增香,让排骨色泽诱人;蚝油一勺,提升整体风味,使其更加醇厚;半勺盐,恰到好处地调出排骨的本味;淀粉一勺,锁住肉汁,让排骨口感更加滑嫩;再添入一小勺白胡椒粉与姜粉,去腥增香,最后加入两勺特制大料水,让排骨充分吸收香料的精华。将这些调料与排骨充分拌匀,让每一块排骨都裹上浓郁的腌料。

2、将豆豉细细切碎,与蒜末一同下入温热的油锅中,小火慢炒,直至豆豉与蒜末散发出诱人的香气,边缘微微焦黄,这是提升排骨风味的点睛之笔。将炒好的豆豉蒜末均匀撒在腌制好的排骨上,轻轻抓拌,确保每一块排骨都能裹上这层独特的香气。随后,将排骨密封好,放入冰箱腌制,时间允许的话,最好是提前一晚腌制,让排骨充分吸收调料的味道,达到最佳风味。

3、腐竹,这一道菜的灵魂配角,需提前用温水泡软,直至恢复柔软的质地,然后切成适宜的长度,整齐地铺在盘子的底部。腐竹不仅吸收了排骨的汤汁后会变得异常美味,还能为这道菜增添一份独特的口感。接着,将腌制好的排骨一一摆放在腐竹之上,排列得既美观又便于受热均匀。

4、虫草花,作为天然的滋补佳品,不仅色彩鲜艳,更富含多种营养成分。提前将虫草花泡发,轻轻沥干水分后,均匀地撒在排骨之上。

一切准备就绪,便可将装有排骨、腐竹与虫草花的盘子放入蒸锅中,冷水上锅,大火烧开后转小火慢蒸。根据个人口感偏好,若喜欢口感略带嚼劲的排骨,蒸制40分钟即可;若偏爱软烂入味的口感,不妨延长至一个小时以上,让排骨的肉质在蒸汽的温柔拥抱下,逐渐变得酥软脱骨,香气四溢。

5、随着蒸锅的缓缓打开,一股混合了排骨、腐竹与虫草花的香气扑鼻而来,令人垂涎欲滴。排骨色泽红亮,肉质软烂脱骨,轻轻一咬,便能感受到浓郁的汤汁在口中爆开;底下的腐竹吸饱了排骨的精华,变得咸香入味,口感丰富;虫草花的加入,则为这道菜增添了一抹清新与滋补。

6、如此美味,无论是家庭聚餐还是朋友小聚,都是不可多得的选择。学会这道蒸制排骨的做法,让您的餐桌从此多了一份百吃不厌的经典美味。

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