芋头和米粉最简单的做法,我家一周做3次,软糯香甜,好吃不腻!天气冷来一碗热腾腾的芋头米粉汤吧! 懒人最爱的一锅料理又来了!你喜欢芋头吗? 芋头料理对有些人来说超级美味,浓郁口感和特殊芋香有种迷人的魔力,不管做成咸食或甜点都好好味,但对不喜欢的人来说,芋头就是个很臭的东西!
芋头哪里臭了!!!! 我不许你这样说我的芋头,不喜芋头者请左转谢谢。芋头米粉汤在我家很常出现,就像是冷冻水饺一样的存在,不知道煮啥或懒得想菜色的时候就会出现。我常买一颗大芋头,削皮切块后分装冷冻起来,一次拿一包出来煮,不仅可以保存比较久,冷冻过的根茎类煮起来也比较容易软烂入味喔!
【芋头米粉汤】
4人份食材:
芋头Taro – 300g
松阪猪Pork Neck – 2片
干香菇Dried Mushroom – 5朵
青葱Green Onion – 4株
虾米Dried Shrimp – 少许
米粉Rice Noodle – 200g
小白菜Taiwanese Cabbage – 2株
芹菜Celery – 2根(装饰用、可省略)
油豆腐Fried Tofu – 适量(可省略)
步骤:
1.将米粉用水泡软,剪成小段。青葱切段,葱白和葱绿分开,香菇泡水后去梗切细丝,香菇水要留着。猪肉丝可以用松阪猪(猪颈肉)或是五花肉,富含油脂的部位爆香后汤头会比较香。我在美国华超买的松阪猪,肥油实在多到吓人,我把它切下来小火煸成猪油,拿来炒青菜超香的!
2. 将葱白、虾米、香菇下锅爆香,加入松阪猪肉丝下去翻炒到肉变白,再加入芋头块下去拌炒一下
3. 加入香菇水和高汤,没有高汤也可以加清水,如果爆香的动作有做到位,汤头还是会很香的。加一点盐巴、白胡椒粉、和一小匙鸡粉(或鲣鱼粉)调味
4. 大滚后转小火把芋头闷熟,若一直用大火滚芋头很容易散开全部融到汤底,就吃不到芋头块惹,酱子不行,酱子安堆(芋头控摇头)! 芋头差不多八分熟就可以把米粉放入锅中,有多少人放多少米粉,因为米粉非常容易把汤汁吸光光,所以不要贪心一次加太多! 最后把葱绿、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放进锅中,盖上锅盖大火煮到滚,就可以关火了
5. 香喷喷的芋头米粉汤完成,喜欢芹菜的可以切一些芹菜珠撒在上面,就可以开动啦!
香喷喷又热腾腾的芋头米粉汤,超适合在寒冷的冬夜来一碗暖暖身子! 软而不烂、仍保有QQ口感的芋头最好吃了,淀粉控真心认证真心推荐保证不骗(眼睛闪闪发光)! 清甜而朴实的汤头,加一点油葱酥或是辣椒酱也很搭! 我家胖虎先生吃任何汤面都要加乌醋,我每次看了都要翻白眼翻到南半球,吃羹汤加醋就算了,连芋头米粉汤和红烧牛肉面也要加,而且是倒了快1/3罐的乌醋,先生你有事吗?????!!!!
贴心提醒:
米粉很容易吸水,一定要用够大的锅子,加入够多的水分,才能煮出”米粉汤”而不会被吸光光喔! 如果芋头汤还有剩,隔天加一点剩饭下去煮成香菇芋头粥,也超级美味的啦!!