三月三上巳节,老话说“三样端上桌,人财两相旺”,指的哪3样?

天象风烟食 2024-04-08 05:14:02

三月三,上巳节翩然而至,这个古老而充满诗意的节日,虽不如清明、端午般广为人知,但在华夏文化的长卷中,它曾是人们欢庆春光、祈福纳祥的重要时刻。三月三上巳节,老话说“三样端上桌,人财两相旺”,指的哪3样?这些美食不仅是舌尖上的享受,更是承载着深厚民俗意蕴和生活智慧的符号。让我们一同揭开它们的神秘面纱,探寻制作方法,感受那份跨越时空的节日魅力。

一、五彩饭:五方庇佑,五谷丰登

五彩饭,犹如春天田野的斑斓画卷,以其黑、紫、红、黄、白五色象征东西南北中五个方位,蕴含着古人对宇宙和谐、万物共生的深刻理解。每逢三月三,壮族人家家户户都会精心制作五彩饭,以庆祝上巳节的到来。这不仅是一种视觉盛宴,更寄托着人们对五谷丰登、家庭和睦、生活富饶的诚挚期盼。

五彩饭简易版制作方法:

1. 选取大米、紫糯米为主料,搭配胡萝卜(红)、腊肠(黄)、玉米(黄)、青豆(绿)。也可根据地域特色和个人喜好,选择其他有色食材替代。

2. 将大米、紫糯米分别浸泡2小时,使其吸足水分易于蒸煮。胡萝卜切丁,腊肠切丁备用。

3. 将青豆、玉米粒分别焯水,以保持色泽鲜艳并去除生涩味。胡萝卜丁亦需焯水以软化口感。

4. 选择透明或色彩对比鲜明的容器,按个人审美将各种食材有序排列,形成五彩斑斓的效果。

5. 放入蒸锅中,以中小火蒸约30分钟,至米饭熟透、香气四溢即可。

五色交融的饭香弥漫,仿佛将五方神灵的庇佑带入家中,为家人带来满满的祝福与吉祥。

二、荠菜煮鸡蛋:春日仙丹,祛病延寿

“三月三,荠菜当仙丹”,这一民间谚语生动描绘了荠菜在上巳节的独特地位。荠菜富含多种营养素,被视为春季养生佳品。据传,上古时期,神农氏在云梦泽目睹百姓饱受头痛之苦,遂用荠菜煮鸡蛋分发众人,竟治愈了头痛之症。自此,每年三月三,人们便以荠菜煮鸡蛋,祈求身体健康,免受疾患困扰。

荠菜煮鸡蛋

1. 选用新鲜荠菜和鸡蛋。荠菜应选择尚未开花的嫩叶,以保证最佳口感和营养价值。

2. 鸡蛋洗净,冷水下锅,中火煮约8分钟至全熟,捞出后迅速冷却,剥去蛋壳备用。

3. 另起锅,加入清水烧沸,放入洗净的荠菜,煮至汤色碧绿、荠菜香味浓郁。

4. 将剥好的熟鸡蛋轻轻磕破外壳,放入荠菜汤中,小火慢煮约10分钟,使鸡蛋充分吸收荠菜精华。

5. 荠菜煮鸡蛋色泽诱人,清香四溢,不仅是一道美味佳肴,更是寄托了人们对健康的向往和对大自然馈赠的感恩之情。

三、蒿子粑粑:艾香四溢,招福辟邪

三月三临近清明,正是艾草生长旺盛、香气最浓之时。艾草含有独特的挥发精油,能有效驱虫避害,被百姓视为招福驱邪的象征。在南方许多地区,制作艾草糍粑成为庆祝上巳节不可或缺的习俗,其青翠的颜色、浓郁的艾香,为春天增添了别样的韵味。

艾草糍粑简易制作教程:

1. 选取鲜嫩艾草,洗净后放入加少许食用碱的开水中焯烫,至艾草变为鲜亮绿色。捞出后迅速浸入凉水中浸泡约12小时,期间更换清水数次,以减轻艾草的苦涩味。

2. 浸泡后的艾草挤干水分,剁碎成茸。加入适量糯米粉,拌入白糖,徐徐加入开水,边加边搅拌,直至揉成光滑、柔软的面团。

3. 取适量面团搓圆压扁成碗状,填入豆沙馅,收口捏紧,再轻轻压扁成饼状。艾草糍粑内馅可根据个人口味替换为芝麻、花生等。

4. 在蒸锅内铺上湿布或刷一层薄油,放入做好的艾草糍粑,冷水上锅,中火蒸约30分钟至熟透。

5. 热气腾腾的艾草糍粑,外皮糯韧,内馅香甜,艾草的清香与豆沙的醇厚交织,每一口都满载着人们对平安顺遂、疾病远离的深深期许。

三月三上巳节,不仅是品味传统美食的时刻,更是传承民俗文化、亲近自然、增进亲情的良机。在家中亲手制作五彩饭、荠菜煮鸡蛋、蒿子粑粑,不仅能让家人品尝到地道的节日风味,更能通过参与制作过程,让孩子们了解和体验祖先的生活智慧与精神寄托。

好了,今天就这样,我是风烟食录。在复杂多变的世界中,我们要坚守信念与梦想,勇往直前,不怕困难与挫折,努力追求理想和目标,为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼,才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人,加油!

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