肇庆市融媒体中心记者 李天文

田家少闲月，五月人倍忙。初夏时节，记者来到肇庆市高要区莲塘镇察步村的王院重点健康养殖基地，村落内安静闲适，不时传来几声深邃的鸡鸣，在山涧中幽谷传响，哀转久绝。不时偶遇毛身黑亮、散养的五黑鸡三五成群，怡然自得，树荫下刨土、觅食，场面颇为恬适。自在的鸡鸣仿佛向来者诉说着这里令人向往的生活。一段“树上果、林下鸡”的绿色循环生态农业事记在养殖基地里向世人娓娓道来。

知道记者前来采访，负责人林建华早已在此等候。林建华，他，曾是一名养殖专业技术员，退休后于2022年8月来到高要区莲塘镇察步村租下60多亩地，建起王院重点健康养殖基地养起五黑鸡，当年就养殖1200只。今年又养殖900只。

林建华告诉记者，五黑鸡，又名“五黑一绿鸡”华绿黑鸡、三峡黑鸡、起源于明朝神龙架（今湖北省神农架林区一带），鸡蛋外壳为绿色，是我国独一无二的鸡种，是世界罕见的珍禽极品。五黑一绿鸡肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，具有独特的营养、滋补食用价值。尤以药用、滋补、观赏而闻名于世，是驰名中外的多用途优良鸡种。因为其具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色。故因此得名。有1300多年的养殖历史。自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”而闻名于世。“鸡中黑宝”和“鸡中贵族”的优雅称号，它也因为其口感非常清爽而且特别嫩，已经成为了众多的人们所喜欢的一种肉类产品，被农业部列为“全国特种资源保护项目”，是比乌鸡还珍贵的鸡种。这种鸡抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别，一般饲养270天左右就可以就可以卖到市场。

林建华介绍说，跟普通鸡蛋相比，这个蛋的蛋黄致密性很高，蛋清的凝结度也很好，不仅蛋黄占比大，蛋白也特别细腻，而且还富含硒元素，营养要比普通鸡蛋高得多，特别受欢迎。鸡在林中散养，多吃虫和青草，喂食用的都是碎米、谷糠，生出来的鸡蛋蛋壳呈绿色，这些色如翡翠、圆如珍宝的绿壳鸡蛋，被称为“蛋中人参”。故称‘绿壳鸡蛋’。这些色如翡翠、圆如珍宝的绿壳鸡蛋，蛋黄大，呈桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，入口蛋质弹而滑，细腻而不干，清鲜无腥臭味。且容易被人体所吸收，所以在制作成各种美味的菜肴时，也无需过多添加调味品。因为它的保健作用和特殊价值而被人所知，据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效，能够增强人体免疫力，其滋补和药用功能为乌鸡之最。老年人、产妇和心血管疾病病人的最佳使用。市面上卖到20一斤，现在每天都有人要鸡蛋，供不应求。

五黑鸡是非常警觉的，人喂它，它一吃完就走了，一展翅就能轻松跃上一米多高的树枝，超强的运动量，也让五黑鸡生产出来的绿壳蛋品质得到保证。品种也是比较野的，有时候人们捉一个下午也捉不到。

说话间，林建华把一碗碗蒸好并在蛋中放上一小冰糖的水蛋端上桌面，让我们品偿。一入口鲜味香滑！

林建华告诉记者，养殖五黑鸡得到国务院政府特殊津贴专家、博士生导师、中国生态学会动物生态专业委员会副主任、中国高科技产业化研究会饲料分会理事、广东省食品学会副理事长、广东省中医药产业化促进会秘书长、广东省水产健康安全养殖重点实验室主任、生态与环境科学广东普通高校重点实验室主任、华南师范大学生态与环境科学研究中心主任、华南师大生命科学学院前院长、广州市超有机循环农业研究院院长王安利教授及其团队，这是多年来围绕食品安全、脱贫攻坚、乡村振兴、绿色发展和高质量发展等国家战略需求，坚持从事生态循环型超有机功能农业产业化的理论、模式和技术研究与产业化实践，已取得重大原创性成果和经济效益、社会效益、生态效益，为养殖业彻底摆脱猪周期、鸡周期和鱼周期的困扰做出重大贡献，并因摄食了生态饲料的养殖动物之排泄物不存在四大类有害物质超标问题而可生产出高效菌肥、高效有机肥、土壤修复剂和土壤改良剂而使果菜茶、粮食作物、中药材达到超有机品质，从而为确保中国农产品成为抗生素、激素、农药残留、汞砷铅镉重金属等四大类有害物质未检出和三类功能成分高含量的超有机功能食材奠定了坚实的基础，提供了重大的科技支撑。

采访临结束时，站在林建华的养殖场，放眼望去，只见周围田地间、树林下，一只只乌鸡在绚烂阳光下格外显眼。