长时间以来，我国是世界上猪种资源最为丰富的国家，不但拥有9000多年的猪驯化和养殖历史，而且中华土猪品种丰富，世界上很多国家的猪种都依赖于我国。谁能想到，在当下我们吃个猪肉不是什么难事的时期，在我们餐桌上的猪肉，绝大多数已经发生了质的变化，曾经誉满全球的中华土猪，很难再看到了，这究竟是什么原因呢？

中华土猪拥有9000多年的历史，是我国勤劳且富有智慧的祖先，在驯化本土野猪的基础上所培育形成的独特物种。中华土猪具有如下显著的特点：

从身体特征上看，中华土猪的体型较小，骨架适中，皮薄毛稀，皮肤颜色较深，多为黑色或黑白相间。头部较小，面部微凹，耳小而立，背腰平直，四肢强健。

从生活习性上看，中华土猪是杂食性动物，以植物性食物为主，也吃昆虫、小型动物等。它们的性情温顺，喜欢独居或群居，白天活动，晚上休息。在寒冷的冬季，中华土猪会集中居住，以保持体温；在炎热的夏季，则会选择阴凉的地方躲避阳光。

从肉质特点上看，中华土猪肉质细腻，口感鲜美，有着明显的肉香，这是由于其肌肉内脂肪含量较高。此外，中华土猪的皮下脂肪较薄，肉质不油腻，适合制作各种传统猪肉食品。

从繁殖能力上看，中华土猪具有优秀的繁殖能力，母猪初情期在6月龄左右，一般7至8月龄即可适配。妊娠期大约114天，每胎能产10头左右的小猪。公猪X欲旺盛，能大量利用青粗饲料，并且可用于配种的时间长，一般从1.5岁到12岁均可。

从适应能力上看，中华土猪在漫长的选择过程中，对于粗饲和放牧已经形成了很好的适应性，能在复杂的环境下生存和繁殖。此外，它们对于疾病的抵抗力也较强，只要保持适宜的饲养环境和管理方式，就能保持良好的健康状态。

在上世纪80年代，中华土猪还是国人餐桌上的主角，占据90%以上的市场。上世纪90年代以后，国人的食物结构逐渐发生了变化，肉、蛋、奶在国人饮食结构上所占的比重逐渐加大，推动了家畜也发生了历史性变化，这是洋猪在我国慢慢“压倒”土猪的起点。

正是在这样的背景下，加上洋猪相对于中华土猪来说，存在一些优势特点，在我国受到的欢迎程度变得越来越高。这些优势主要体现在：

一是生长速度更快：洋猪的生长速度比中华土猪快，养殖周期短，一般只需要6-7个月就能出栏，甚至有100天的“速成猪”，而中华土猪需要1年左右的时间。

二中饲料转化率更高：洋猪的饲料转化率比中华土猪高，也就是说，同样的饲料，洋猪能够获得更多的体重。

三是瘦肉率更高：洋猪的瘦肉率比中华土猪高，能够达到65%以上，而中华土猪的瘦肉率仅有35%左右。

四是适应性更强：洋猪经过长时间的选育和改良，对于各种环境和疾病的抵抗力更强，适应范围更广。再加上一些抗生素的使用，不仅使人们能够迅速治疗洋猪的疾病，而且大大加快了它们的生长速度，很多养殖厂都将饲养对象从中华土猪变更为洋猪。

除了这些原因之外，还有一点就是近十几年来，国外故意将洋猪价格压得最低，就为了迅速垄断我国生猪市场，在利益面前，很多养殖厂也禁受不住诱惑，最终使我国中华土猪的存在感大大降低。

据有关资料显示，洋猪在我国市场的占有率高达98%，而土猪只剩下了很少的2%市场份额。与此同时，中华土猪在我国的种群数量越来越少，分布范围越来越窄，据有关媒体披露，在洋猪入侵的数十年间，85%的土猪数量急剧减少，定县猪、龙游乌猪、福建黑猪等8个品种已经彻底消失，至少有37种土猪品种正面临灭绝的危机。

近年来，我国对中华土猪的保护采取了多种措施，包括：

建立保种场和保护区：国家建立了多个国家级地方猪遗传资源保种场和保护区，采用活体保存和基因保存相结合的方式，对中华土猪进行保护。

实施保种计划：国家实施了地方猪种质资源保护和利用计划，加强了对地方猪种质资源的调查、评估和保护工作。

推广优良品种：国家积极推广优良的中华土猪品种，通过选育、培育和改良，提高其生产性能和抗病能力。

鼓励农民养殖：国家鼓励农民养殖中华土猪，并给予一定的政策和资金支持，以促进中华土猪的养殖和发展。

加强科研和技术推广：国家加强了对中华土猪的科研和技术推广工作，不断探索适合中华土猪的养殖技术和方法，提高其生产效益和保护效果。

目前，广东、广西、湖南、湖北、河南等5个省份的种猪存栏量达到了145万头，这些地方的土猪占有率也明显提高。相信不久的将来，在我国其他地区中华土猪的数量还会水涨船高，外国想拿“猪芯片”卡我们脖子的企图肯定不会得逞。