蜂蜜蒜香烤全鸡

食材：

鸡一只、洋葱１颗、红萝卜１条、甜豆适量、玉米笋（或者甜玉米小点的）适量。

调料:

柠檬2个，大蒜１大颗，蜂蜜2勺，胡椒粉1勺，黑胡椒粒1勺，冰糖1勺，海盐2勺。

制作：

1、将全鸡洗淨后鸡头及鸡脚切除不用。

2、将柠檬汁，胡椒粉及黑胡椒粒和蜂蜜海盐一同倒入蒜末中均匀搅拌，简单醃料完成。

3、

将醃料均匀涂抺于全鸡，稍稍用手按摩使其入味，将全鸡放入塑胶袋里，将空气挤压出来，袋内呈现真空状态醃渍，醃渍物3-4小时后放入烤箱里烤，也可放入冰箱隔天再取出来烤。

4、将洋葱，红萝卜，柠檬切片，蒜头去皮备用，将洋葱及红萝卜平铺于烤盘上。

5、接着将一部份的洋葱，红萝卜，蒜头，柠檬对切塞进鸡肚里，全部塞进后为了美观，将鸡腿处用棉线绑起。

6、全鸡包上铝箔纸准备放入烤箱,烤鸡前，烤箱温度转至230度预热约10-15分钟后将全鸡放入烤箱里 ,温度依然设定230度，烤约30分钟取出，会看到逼出的鸡油,大约烤1.5小时后，将铝箔纸翻开，让烤鸡更容易上色。

7、烤盘底下除了鸡汁鸡油外，还有洋葱因为烤软后释放的甜味，接著用汤匙舀起底下的酱汁均匀淋上(重复几次淋鸡汁的动作，烤鸡上色会更均匀漂亮)。

8、易熟蔬菜在快烤好前，将甜豆及玉米笋放入烤盘浸泡在酱汁里一起加热即可。

百香梅子酸辣虾

原料：

基围虾400克、乌梅15克、小米红椒5克、姜蓉3克、蒜蓉5克、葱白3克、柠檬碎2克。

调料：

蚝油15克、鲜露2克、9°C米醋20克、冰花酸梅酱15克、糖5克、盐1克、百香果汁15克。

腌料：

真味海珍酱6克、鸡汁3克。

制作：

1、基围虾去头三分之一及虾须虾脚，开肚至背部炸香酥待用；

2、净锅入底油爆香小料除柠檬碎外，下调味料及乌梅碎略煮，将炸好的基围虾放入；

3、最后再放入百香果汁兜炒入味装盘撒上柠檬碎即可。

金丝虾球

做法：

1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。

2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。

3、把春卷皮切成细丝，放五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。

4、把鲜虾仁先用清水漂洗干净，再裹上一层脆皮糊，逐只弯成椭圆形，下五成热的油锅里炸定型，捞出来控油。

5、把炒过的虾仁分别裹上一层混合酱，再逐个粘匀春卷皮丝，装盘即可上桌。