胡佩衡先生曾经说过“白石先生画老鹰非常的拿手”这句话，这是他对白石先生在画鹰这一题材上的高度赞扬和肯定。同时也反映出了他对白石先生精湛的绘画技巧的赞叹。作为一位卓越的艺术家，白石先生在绘画上有非常深厚的造诣，他笔下的老鹰不仅形态逼真，而且充满了鲜活的生命力。这些都来源于他长期对大自然和生活的祥细观察与体验，以及对绘画技巧的深入研究和创新的结果。

其次，这句话也表明了白石先生在画老鹰技法上的独特风格。与传统的，关于老鹰的题材绘画相比，白石先生所画的老鹰，都充满了生命的气息和人文的情怀，他以简洁的笔触和墨色，表现出了老鹰的雄浑之美与豪放的力量之美，同时也融入了白石先生自己的审美情趣和独特的艺术个性，使得他的绘画在众多画老鹰题材的作品中独树一帜。

同时，胡佩衡这句话也反映了白石先生的艺术成就和影响力。作为我们画坛巨擘，白石先生的作品，在国内外非常受到众收藏家的喜爱和追捧。他的艺术成就在我们的绘画史上有着举足轻重的地位，并对后来的艺术家产生了非常深远的影响。

这句话也启示我们，作为艺术家，要不断探索和创新，形成自己独特的艺术风格和语言。只有这样，才能在艺术的道路上越走越远，为文化发展做出贡献。

综上所述，胡佩衡的这句“白石先生画老鹰非常的拿手”不仅是胡佩衡对白石先生在画老鹰上的极为高度赞扬，更是对我们传统绘画艺术的一种肯定和传承。它告诉我们，艺术是从生活中得来的，只有深入、细致地观察和体验，才会有不断创新和突破，才能够创作出有价值的、真正的艺术作品。