有着“水中灵芝”之誉的莲藕，不但有助于安眠助睡、去心火、美白皮肤，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素和钙、磷、铁等多种矿物质成份，是秋季里应季又有营养的滋补食材。特别是秋天的雨水减少，空气也偏干燥，人们很容易口干舌燥，甚至也会有烦躁不安的情绪出现，而莲藕恰好能解决这些“小问题”，所以此时常买些莲藕做成菜肴、熬汤，或是和糯米一起做成糯米藕、糯米珍珠丸都是很不错的。

今天就来分享一个让家人们吃了后赞不绝口，直呼让我原地开店的糖醋藕丁吧，炒完这一大盘后，直接就被大小朋友们光盘了，不但酸酸甜甜得很开胃，而且还口感清脆，吃起来咯吱咯吱的，连平时爱挑食的小朋友们都用它干掉了一大碗米饭~~趁着此时的莲藕又新鲜又好吃赶紧买一些，只用15分钟，这道酸甜开胃，全家都爱的糖醋藕丁就可以上桌啦~

■ 食材和时间

分量：一盘

时间：15分钟

调味汁材料：番茄酱三大勺，生抽两勺，老抽1/2勺，白醋一勺，细砂糖一勺，盐一小勺，半碗水，玉米淀粉1/2勺

主菜材料：九孔的莲藕一节，葱花一勺，芝麻一小勺，大蒜两瓣，姜片两片

开始做喽

1、莲藕去皮后切成藕丁状。

2、锅中放入水烧热后倒入莲藕丁焯水，然后捞出来沥干水分。

3、姜切丝，大蒜切沫，葱切葱花，半碗水加入玉米淀粉拌匀做好淀粉水。

4、然后将番茄酱三大勺，生抽两勺，老抽1/2勺，白醋一勺，细砂糖一勺，盐一小搓，还有刚才调好的淀粉水都放一起拌匀，这就是糖醋调味汁了。

5、锅中倒入一勺植物油烧热，先放蒜末炒香。

6、然后放入沥干水分的莲藕丁翻炒下。

7、再倒入刚才调好的调味汁进去，不停地翻炒，让每一个藕丁都能黏上这个糖醋汁。

8、最后大火收一下汁，出锅前撒点芝麻和葱碎装饰即可。

不太能吃甜的，可以降低糖的份量。但我建议大家还是按这个配方先做一次，试试口感后再改，我家娃子们很喜欢这个口感。

这个菜基本没什么难度，藕丁要提前焯水，有条件的也可以过一下冷水后再沥干水分，这样更能保持清脆的口感。

这个糖醋藕丁用十五分钟就能轻松就能完成了，即解腻又清爽。而且莲藕中含有丰富的淀粉，多吃点藕可以补充身体的蛋白质，可以增加身体的免疫力，降低感染风寒的机率。

#婶子碎碎念

1、莲藕需要焯水，这样翻炒到熟的时间可以缩短，并且能保持清脆的口感。

2、调味汁尽量不要改动了，番茄酱也不要省略。

3、莲藕分为粉藕和脆藕两种，粉藕一般是7孔的，脆藕则9孔居多，所以炒这个菜，大家尽量买9孔的口感更好。