红油翻滚，鲈鱼香飘四溢，辣炒盛宴开启，一辣解千愁，美味不解释

在一个温暖的夏日傍晚，小明与小红相约在小巷的尽头，那里有一家老字号的辣炒鲈鱼店。这家店传承了三代人的手艺，每一口辣炒鲈鱼都承载着家的味道和回忆。小明和小红相识于微时，共同的味蕾记忆将他们紧紧相连。每当他们工作压力大时，总会来到这里，让辣炒鲈鱼的香辣味道带走所有的疲惫，重温那份最初的感动。

辣炒鲈鱼，源于江南水乡，历史悠久。早在清朝末年，这道菜便以其独特的辣味和鱼香成为了当地的名菜。后来，随着时代的变迁，辣炒鲈鱼逐渐走出江南，成为了全国人民喜爱的美食。如今，许多老字号店铺仍然坚持传统的烹饪方法，将这道经典美食传承下去。

烹饪流程：辣炒鲈鱼块的制作

食材准备：

新鲜鲈鱼块 500克青红椒 各1个葱姜蒜适量干辣椒、花椒适量

调料准备：

生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐适量白糖1勺鸡精适量

制作步骤：

前期准备：鲈鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分；青红椒切成小块；葱姜蒜切末备用。炒制过程：锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，然后加入葱姜蒜爆香。接着放入鲈鱼块，小火煎至两面金黄。调味与炒制：倒入生抽、老抽、料酒，撒上盐和白糖，翻炒均匀。然后加入青红椒块，继续翻炒至蔬菜断生。出锅装盘：最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅装盘。

烹饪小贴士

选用新鲜鲈鱼，确保鱼肉鲜嫩。炒制过程中注意火候，避免炒焦。可根据个人口味调整辣度和甜度。

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