《舌尖上的南阳：十大家常菜及做法》

在南阳这片充满历史韵味和人文风情的土地上，不仅有壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍南阳的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的南阳味道。

一、南阳卤面条

食材：细面条、五花肉、黄豆芽、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、生抽、盐、鸡精。

做法：

先将细面条放入蒸锅中蒸熟。五花肉切成薄片，豆角切段，黄豆芽洗净。锅中倒油，放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。放入黄豆芽和豆角翻炒均匀，加入老抽、生抽、盐、鸡精调味。加入适量清水，煮至豆角和黄豆芽熟透。将蒸熟的面条放入锅中，与菜汁充分搅拌均匀，让面条吸收菜汁的味道。再次放入蒸锅中蒸几分钟，让面条更加入味。

二、南阳烩菜

食材：五花肉、白菜、豆腐、粉条、海带、葱姜蒜、八角、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法：

五花肉切成薄片，白菜洗净切段，豆腐切块，粉条泡软，海带切丝。锅中倒油，放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。放入白菜翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。加入适量清水，放入豆腐、粉条、海带，煮至食材熟透。加入盐、鸡精调味即可。

三、南阳炒三不沾

食材：鸡蛋黄、白糖、猪油、水。

做法：

将鸡蛋黄放入碗中，加入白糖搅拌均匀。锅中加入猪油，烧热后倒入鸡蛋黄液。用小火不停翻炒，同时慢慢加入水，继续翻炒至鸡蛋黄液变得浓稠。继续翻炒至鸡蛋黄液不粘锅、不粘勺、不粘牙，即可出锅。

四、南阳蒸菜

食材：茼蒿、胡萝卜、面粉、盐、鸡精、蒜泥、香油。

做法：

茼蒿和胡萝卜洗净，切成小段。将切好的茼蒿和胡萝卜放入盆中，加入适量面粉，搅拌均匀，让每一根蔬菜都裹上面粉。将裹好面粉的蔬菜放入蒸锅中，蒸至熟透。取出蒸好的蔬菜，放入碗中，加入盐、鸡精、蒜泥、香油调味，搅拌均匀即可。

五、南阳黄焖鱼

食材：小鲫鱼、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋。

做法：

小鲫鱼处理干净，用盐、料酒腌制片刻。锅中倒油，油热后放入小鲫鱼炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，放入八角、花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香。加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋和适量清水，煮开。放入炸好的小鲫鱼，小火焖煮至汤汁浓稠即可。

六、南阳芥菜肉

食材：五花肉、芥菜、葱姜蒜、八角、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法：

五花肉切成大块，放入锅中煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片。芥菜洗净，切成段。锅中倒油，放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，加入五花肉片煸炒至出油。加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。放入芥菜段翻炒均匀，加入适量清水，煮至芥菜熟透。加入盐、鸡精调味即可。

七、南阳扣碗酥肉

食材：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、花椒。

做法：

猪里脊肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制片刻。鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉搅拌均匀，制成面糊。将腌制好的猪里脊肉放入面糊中，裹上面糊。锅中倒油，油热后放入裹好面糊的猪里脊肉炸至金黄色，捞出沥油。将炸好的猪里脊肉放入碗中，加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽和适量清水，放入蒸锅中蒸至熟透。取出蒸好的扣碗酥肉，倒扣在盘中即可。

八、南阳地锅鸡

食材：土鸡、面粉、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

做法：

土鸡处理干净，切成小块。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒爆香。加入土鸡块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味。加入适量清水，煮至鸡肉熟透。在煮鸡肉的过程中，将面粉加水揉成面团，分成小块，擀成薄饼。将薄饼贴在锅边，让饼的一面沾上鸡肉的汤汁，煮至饼熟透即可。

九、南阳萝卜炖牛肉

食材：牛肉、萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法：

牛肉切成小块，放入锅中煮至七八成熟，捞出晾凉，切成小块。萝卜洗净，切成小块。锅中倒油，放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至出油。加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。放入萝卜块翻炒均匀，加入适量清水，煮至萝卜和牛肉熟透。加入盐、鸡精调味即可。

十、南阳炝锅面

食材：面条、葱姜蒜、豆芽、青菜、肉丝、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。

做法：

葱姜蒜切末，豆芽、青菜洗净，肉丝用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。放入豆芽和青菜翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。加入适量清水，煮开。放入面条，煮至面条熟透。加入盐、鸡精调味，淋入香油即可。

以上就是南阳的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了南阳的特色和味道。快来尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩。