摘要：如何让传统企业对上云“上瘾”？

“没有什么事情是一顿火锅解决不了的。”

目前，火锅是我国餐饮消费中最大的细分品类。在火锅餐饮产业链中，四川天味食品集团股份有限公司（下文简称“天味”）是一家隐形冠军企业。成立21年来，天味专注于火锅底料、川菜调料等中式复合调味料的研发、生产和销售，是该领域的龙头企业。2019年A股上市时，天味也被业界称为“川味火锅第一股”。

正如四川火锅的麻辣过瘾，在数字化转型方面，天味的风格也是大刀阔斧，干脆利落。2020年，携手合作伙伴SAP，天味迅速开启了以云ERP为核心的上云转型之旅。目前，天味实现了将80-90%的业务都部署在云端，成为细分行业数字化转型的先行者。

天味的数字化转型是如何开启的？它的经验对于复合调味品行业有哪些借鉴价值？近日，笔者采访了天味食品集团CIO付晓岚女士。

随着消费升级的加速，近几年调味品市场发展迅猛。艾媒咨询数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。相比食盐、酱油、醋等单味调味品，复合调味品市场相对蓝海，发展空间巨大，其发展速度快于整体行业。

复合调味品正是天味过去20多年一直专注的赛道。过去几年来，天味的营收保持高速增长。根据年报，天味2020 年营业总收入 23.65 亿元，同比增长 36.90%。目前，天味的营销网络遍布全国几十万个零售终端，同时产品远销欧美，旗下好人家高端火锅底料累计热销13亿袋。

此前数年，靠着过硬的产品品质和渠道为王的大营销模式，天味稳扎稳打一步步做到了细分行业龙头。当前，调味品行业的竞争焦点正在从单味调味品转向复合调味品。随着竞争的加剧，新零售的崛起，以及消费者自身的转变，原来的大营销模式面临的压力越来越大，天味也一直希望在管理模式方面寻求转型与新的突破。

为此，，天味提出了5年内营收突破100亿元的战略目标。具体如何实现？天味把目标进行拆解，优先事项之一就是借助数字化转型，打造智慧化的运营平台。

“天味属于传统行业，传统行业一个本质特征就是劳动密集型。这种模式在企业规模做大以后压力会越来越大。安全和高效是对食品行业非常重要的两个指标，都需要数字化的支撑。只有数字化才能帮天味实现从劳动密集型向技术密集型的企业转型。”付晓岚表示。

然而在数字化转型方面，天味还是个新兵。天味之前的数字化基础相对薄弱，仅有简单的财务软件和OA系统，已经无力支撑快速发展的业务需求。对于数字化转型战略，天味的管理层思路非常清晰，要想短时间做出改变，必须快速“补课”。

2020年9月开始，天味陆续上线了SAP S/4HANA Cloud、SAP Cloud Platform、SAP Analytics Cloud和 SAP SuccessFactors产品，搭建了覆盖生产、销售、营销、财务、供应链、人力资源等核心业务的数字化管理体系，实现了数据标准化和业财一体化的突破。

付晓岚认为，“SAP帮我们把数据标准化了，统一了主数据和业务流程，真正实现了业财一体，避免了信息孤岛以及业务财务互相扯皮的状况，这是建SAP系统最大的收获。”

“云挺好用的，我有点‘上瘾’”。

当不少传统企业还在为上云的数据安全等问题担忧时，天味毫无纠结地选择了云端ERP系统。谈到上云，付晓岚认为天味是云技术的积极拥抱者。她介绍，目前从核心的ERP系统到各个应用端，天味80-90%的业务都已经依托于云技术。

“我理解，用云就像去银行存钱。把钱放在银行会更保险一点，因为银行有更好的安保措施和完善的服务平台。天味是成长型公司，复合调味料市场未来增长空间也很大。上云一是利于快速部署，二是能够适应未来业务的快速变化，可塑性强。”付晓岚表示。

在营销端，天味通过云ERP与AI等技术结合，将前端营销活动与后端的财务核销、付款流程完全打通，将传统的线下大营销模式，转型为线上线下一体化的数字化营销管理体系。

天味的主打产品火锅底料具有明显的季节属性，旺季时全国十几万家零售终端会同一时间上线促销活动。此前，天味是靠人工审核营销活动效果，成本高效率低。现在，天味通过AI视觉识别实现实时审核，并直接在ERP里生成结案申请、完成核销。从活动筹备、上线到核销付款，整个流程实时反馈给经销商，提高了经销商积极性。

通过将DMS（经销商管理系统）、费控系统与ERP进行深度关联，目前，天味营销活动的核销效率从以前的40-60天缩短到了7天之内。ERP系统还和银企做直联，将经销商上账时间从3-5天缩短到1天之内。

复合调味料属于非标品，天味一直在行业内积极推动产品开发标准化。为此，天味成为行业内少有的自建研发中心的企业，大力投入复合调味料生产技术的机械化、自动化、智能化技术。据悉，天味产品所有的原料都会通过CNAS认可实验室严苛检测，检测指标多达135项。

在生产端，复合调味料的生产工艺非常复杂，天味的BOM单（物料清单）达到七层以上。在SAP系统上线前，天味的生产管理对工人的经验依赖很强，质量管理靠手工报告，效率低且有滞后性。

现在，天味基于ERP建立了一套质量管控体系，将生产环节的效率提升了40%-50%，加快了行业产品标准化的步伐。而且ERP系统可以将生产端每个环节的业务链条打通，实现后台众多检测数据、产品质量报告的自动生成，并能随时随地交付给前端客户。

在财务端，SAP系统的业财一体极大降低了财务部门的压力。此前，月初和季初，整理财务报表需要花费大量时间与业务部门核对和沟通。现在，天味集团层面合并报表的时间已经从十几日缩短到了5日之内。

“以前经常有争议，财务每个月出成本分析报告的时候会扯皮。现在业务和财务数据统计口径是统一的，SAP帮助我们彻底解决了财务业务两张皮的问题。” 付晓岚介绍。

数字化转型既是一把手工程，也是一个长期主义工程，选对合作伙伴非常关键。据悉，在选定SAP后，天味果断停掉了原有的本地系统，没有做并行期的切换，足以见转型的决心。

“这个事情只能成功不能失败，过程还是比较痛苦的，但是天味信息中心也锻炼出了自己的团队，还是蛮值得的。”

除了云端ERP系统，天味还采用了SAP Cloud Platform （云平台），这是SAP推出的企业平台即服务（PaaS）产品，旨在帮助企业快速、高效地开发各种应用。

付晓岚认为，“SAP Cloud Platform在快速迭代、后端运营监控等方面对天味的业务都特别有帮助。云平台便于做集成和个性化应用，从核心架构上就能很好地支持实时性的业务需求。”

此外，天味还用到了SAP Preferred Success服务，这是一项帮助客户管控项目的交付进度、评估风险点的原厂服务。

“我喜欢这项服务，相当于项目成功实施的保障。SAP的专家顾问会在关键节点对实施的质量、进度进行把控，并帮我们协调资源，这是非常有必要的。”

专业的售后服务保障也是天味更信任SAP的原因之一。付晓岚坦言，此前天味在其他项目的长周期部署过程中，没有专业人员把控关键节点，后期发现出了问题也很难回头。

据介绍，以ERP为核心的一期项目只是一个开始。未来，天味还会与SAP长期合作，包括但不限于构建数据仓库、营销端数据溯源管理、HR管理、应用RPA技术等。

“五年内要把天味打造成智慧化的运营平台，要做的事情还蛮多的。我们认为SAP是能够伴随天味成长的，它的包容、开放、和技术创新速度是我们非常看重的。我们也非常认可SAP真正的业财一体、业务决定财务的理念。”作为承接“五年百亿”战略的关键业务负责人之一，付晓岚信心满满。

伴随人们对高品质健康生活的追求，未来几年，复合调味品行业的竞争必将升维。下一阶段的竞争中，谁能率先借助数字化转型实现智能制造和精细化管理，将更有机会成为赢家。作为资深玩家，天味没有老牌企业的包袱，而是果断地跳入数字化转型的浪潮中，已经成为行业中数字化转型的先行者。

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本文为「智能进化论」原创作品。